找了個能看到山水、綠樹的風景區,一群人開始布置野餐用品,賀無言、吳桐架起篝火,把早已備好的乳豬拿出,先架上火,要烤至少兩個小時才能入味。
持著小刀,賀無言開始劃拉開口,方便入味,空出的手拿著一本筆記本,重溫之前學做烤乳豬時做的筆記。
一、選材必須是10公斤以下,尚未斷奶的小豬,切兩半時要切掉肋骨,方便入味。
二、乳豬內部,先撒十三香、自己調配的調料,醃製半小時以上,豬皮也必須提前用熱水燙過。
三、容易焦的地方,如耳朵、小蹄子、尾巴要用錫紙包一下。
前麵三個步驟,賀無言在酒店廚房時已經做好。
四、表麵要唰一層脆皮水,關鍵點是麥芽糖,跟酒。
五、烤乳豬要注意,不要用大火,先小火烤表皮收水。再用旺火烤內部半個小時先烤熟,全程轉動防止烤焦,注意刷花生油。
翻看完筆記,賀無言已劃好開口、刷好脆皮水,準備上火烤表皮。
“你別說,沒想到這家夥,烤隻乳豬還挺有模有樣。”
子瓊還是第一次跟六處的人,外出野餐,極為感興趣,甚至還去幫忙生火、加碳,回來時就見西樓大咧咧的不幹活,甚至躺在唯一一張躺椅上,假寐休息。
“嗯?再加點蜂蜜。”
西樓睜開一隻眼,懶洋洋瞟了眼賀無言方向。
耳尖,賀無言真的是耳尖。
如此小聲的念叨,還是被賀無言聽到了,連忙高聲回了一句“好!”
能不多刷糖嗎?一群大佬裏有三分之二都喜甜食,就連吃菜都喜歡挑甜味的吃。
“西顧問,蜂蜜水來一下。”
花傾離喝著蜂蜜水,還多帶了一杯過來分享。
“西顧問,老大特意備上的零食,咱先填個肚子。”
商詡提著一大袋零食過來,走時還不忘偷偷捎帶上一包巧克力。