這個時代在北方地區也已經有人在種植紅薯、土豆和玉米，其中玉米、已經算是常見的種植作物了！不過由於這幾樣作物的口味、以及沒法頂稅的原因，百姓們並不是十分愛種這些玩意。紅薯和土豆，隻能當做萬不得已的選擇，民間並沒有形成大麵積普及的環境。
朱由檢的想法是先經過今年皇莊的種植，打開普及這些高產作物的口子，然後用兩到三年時間讓它們迅速在華北平原普及。
目前這個時代紅薯和土豆的畝產大概在千斤左右，按百分之十五的澱粉來說獲得的澱粉在150斤。而現在小麥的畝產隻有150斤左右，除去麩皮能有個一百斤麵粉已經不錯了，從這個角度來說，它們的產量就比小麥強。
澱粉除了可以用來生產午餐肉、還能和麵粉混合直接當混合麵食用。紅薯和土豆的抗旱性又比小麥強，適應種植的土地範圍更大，這也是朱由檢大力推廣這些作物種植的原因之一。
後世有研究發現到了清中期，我國民眾食用的食品中薯類作物的比重隻占了百分之十幾，因此得出紅薯、土豆作物對改變食物供給模式的貢獻並不大。朱由檢覺得這個結論有點太武斷，薯類除了人自身食用以外，還能大量的用於養家畜，有了這些玩意，養家畜的規模、和效率會大大提升，這些貢獻不容忽視。
紅薯和土豆榨粉的工藝並不難，就是把這些玩意盡量攪碎、然後通過加水沉澱，過濾後就能析出澱粉。
雖然沒有比較專業的設備，但皇宮裏能動用的人多，找來了一千斤紅薯，然後經過兩天時間的壓榨、沉澱和烘幹，最後得到了一百多斤澱粉。
將這些澱粉和了三分之一的麵粉然後做了午餐肉，午餐肉做好後讓王承恩等人嚐了一下，他們一致被這口感給征服了。在做了罐子肉後，朱由檢趁熱打鐵，用三成的澱粉加七成麵粉配了混合麵，做了讓人做了麵條給大家嚐嚐，他們同樣對這種勁道的麵粉喜愛不已。