發酵法，是利用澱粉發酵生成葡萄糖，利用穀氨酸生產菌合成穀氨酸，然後中和、提純，獲得味精。
也就是說，如果有紅糖或者甘蔗汁用來做味精會事半功倍。
不過，唐天策手上，暫時沒有紅糖和甘蔗他決定從第一步開始做起。
先要用麵筋、麵粉之類的原料，獲取澱粉。
說幹就幹。
第二天早上，周大龍他們還沒起床時，唐天策便帶著小桃，在院子裏架起了一口鍋。
“老大，你這是要給我買做飯吃嗎，一口這麽大的鍋，咱也吃不完吧。”王虎路過時將腦袋湊過來。
“想得美，還想我做飯給你們吃，趕緊給我挑水去。”唐天策正想抓個“壯丁”幹活，王虎卻自己送上門來了。
周大龍幾個看到這個情況，也不敢過來問了。
一群人，扛著木棍，出了院子拉練去了。
唐天策將麵粉倒在鍋裏，加入一定的水，勤加攪拌，然後用細密的紗網，將渣子過濾掉。
紗網是小桃用麻布縫製的。
鍋裏的水，清澈後，又將上層的水倒掉。
然後再加清水，繼續攪拌過濾，等沉澱後，再將水倒掉，晾曬幹，變得到了澱粉。
下一步是製糖——
李誌順將院子前麵的地翻後將玉米種子，種下去了。
第二天早上，他又挑水，將地澆了一遍。
“少爺，鍋裏的澱粉已經幹了。”
小桃早上起來，第一件事就是看了鍋裏的澱粉。
唐天策找來鍋鏟，將底下的那一層粉末狀的東西鏟了下來。
一大臉盆的麵粉，隻得到了一小飯碗澱粉。
下一步是利用澱粉發酵。
不過，唐天策雖然知道大致的方法，卻不懂得到底需要發酵多長時間，發酵溫度也沒法控製。
好在他明白，溫度太低時，所需的時間略長一些，當然，溫度太高會導致發酵失敗，東西也就廢掉了。