送走了這十幾位客人之後，秦長義回到了麵館中。他查看了一下剩下的大腸，隻剩下半鍋的樣子。
秦長義把所有人喊了過來，開始教他們如何清洗大腸。作為老板，他不可能每次都親自上陣，他以後還有更重要的事情去做。
其實在秦長義清洗大腸的時候，幾個人或多或少的都看見了，再加上秦長義的點撥，幾個人基本上都會了如何清洗大腸。
接下來就是如何鹵大腸，由於有了高壓鍋的加持，鹵大腸成了一件比較簡單的事情。但上午鹵大腸之前，少了一個步驟。
那就是焯水，下午秦長義演示了一下如何焯水，焯水時要加入料酒、蔥薑蒜。撈起來還要清洗一遍，把髒沫子洗掉。
最後在放入高壓鍋裏麵進行鹵製，至於鹵料包和調料的選擇與用量，秦長義也是大致的說了一下，每個人都要知道。
他並不怕方法外泄，因為所有的調料都是從現代跨時空帶來的，離開了秦長義根本就是做不了的。
再交代完所以有的一切以後，秦長義便告知孫大，從今天開始先營業三天！每天都是一文錢吃麵，而且限量五十碗，賣完就關門。
孫大雖然不太理解這樣做的緣故，但好在他比較的聽話，秦長義怎麽說他就怎麽做。
離開麵館，秦長義騎著自行車往林家醫館方向騎去。這裏還有不少並未痊愈的人，雖然賀家已經倒了，但事情還是要做完。
來到醫館，隻見大部分的病人已經控製住了拉肚子，而且都能進食一點稀飯了。但目前還是有氣無力的躺著，坐起來是一定要人扶著的。
大家對賀欣怡已經沒有那麽大的敵意了，隻是依舊不太待見她。畢竟所有的事情都是在賀家引起的，小老百姓是不會了解大門大戶之間的恩怨情仇。
但是對於秦長義，大家還是抱著十分感激的心情。看見秦長義來了，每個人都過來問好。