回到長安，抵達酒樓的時候已是黃昏。
錢成月第一時間前往後廚。
明天開業之前，他要將最基本的涼拌菜等技術傳授給那些大廚，還要準備明天所需要的食材，任務很重。
伊關也忙起來。
首先要確定的就是菜單。
自古以來豬肉為主料的名菜數不勝數，稍微沉吟，伊關就選定了八樣。
湘菜紅燒肉，川菜回鍋肉，浙菜東坡肉，魯菜壇子肉，閩菜荔枝肉，蘇菜獅子頭，徽菜雲霧肉，粵菜古老肉！
華夏八大菜係之中以豬肉為主料的名菜各選其一。
當然，重頭戲為烤乳豬！
相比較其它豬肉菜式，烤乳豬的接受度更高一些，畢竟《齊名要術》之中就有關於烤乳豬的介紹。
不僅僅是豬肉菜式，其他菜式同樣需要考量，不過為了減輕後廚的工作力度，伊關隻是精選了一些後世比較出名的菜式。
比如叫花雞，烤鴨，四喜丸子等。
各種菜式定下來，最終精選到三十六道菜，伊關這才滿意的點點頭。
華夏五千年的曆史中名菜自然不會就這麽一點，以後可以慢慢添加。
隨後就是定價。
這個就不是伊關的長項，最終還是找長孫衝以及孫伯一起討論，最終製定出來。
“這個價錢，嘖……”長孫衝摸著下巴裝深沉，反正他是不願意花這麽多錢來吃飯。
“你懂個毛線。”伊關不屑的撇撇嘴，“明天打出招牌，開業五折酬賓，以後這裏麵的菜每一個都要翻倍。”
“還要翻倍？”長孫衝牙疼。
伊關冷哼一聲，“放心，價錢越高，他們越是趨之若鶩。”
“我怎麽一點都沒感覺到？”長孫衝疑惑。
他品嚐過伊關的手藝，實話說，他不會花十貫甚至更高的價錢來品嚐一頓美味。
“所以你不是有錢人。”伊關淡淡道。
長孫衝捂住胸口，伊關的話宛如一柄利刃狠狠紮進他的心中。