“牢丸” 顧名思義，是一種帶餡的食物。
其中，“牢”字與祭祀禮儀有關，牛、羊、豕三牲為牢，三者俱全為太牢，一羊、一豕為少牢。
耕牛在本朝是禁殺的，由此推知，那餡也便是或羊或豬的肉餡了。
《餅賦》中有言：“四時從用，無所不宜，唯牢丸乎！”
由此又可知，這一吃食算是在本朝四季皆宜，深得喜愛的美食。
在這個時代，無論是飲食條件還是烹飪工藝，都較現代社會差了太多，懂廚技且技法高明的廚子也是少之又少。
即便是有，也都是各大名樓的門柱，或是皇宮閥門家的禦廚。百姓之家也就是煮些簡單的飯食，得以果腹罷了。
李峻弄不清楚這個時代的“牢丸”，究竟是後世的餛飩？還是包子？又或是湯圓一類的麵食？
在他的心中，有一個自己的“牢丸”概念。他認為“牢丸”就是水餃，是他最愛吃的豬肉白菜餡餃子。
包餃子，李峻是會的。既然會，他就要去實現，實現吃一頓豬肉白菜餡水餃的願望。
因此，今日的桑間小築不再是品茗閑話之所，而是成為李峻施展廚藝，圓夢水餃的工作間。
此刻，小築內一團忙碌。
一身寬袖闊服的李峻正熟練地攪拌著肉餡，並不時地將肉餡放到鼻子前聞一聞，再添加一些盡其所能才找到的調味之物。
隨後，他將裝肉餡的容器放在了一旁，轉身又在一張大麵板前揉起麵團來。
肉餡當然是豬肉，是大市中的鄭屠夫給精剁的，肥瘦相間，恰到好處。
說起這個鄭屠夫，人倒也是長得壯實。
李峻每每看到他，聽到別人喚他鄭屠時，都會想起水滸傳中魯提轄。因此，李峻買肉時也會常說“給灑家”如何如何。
對此，鄭屠夫倒也沒什麽意外，因為整個莊子的人都知道，莊主李二郎就是這樣的。