金絲爽脆，肉絲柔嫩。
他從來沒吃過這麽脆的蔬菜，在蔬果方麵，大唐人向來是比較匱乏的，蕨菜、薇菜、薺菜......
這些水煮過後，都是軟趴趴窩成一團的。
黃瓜這種東西雖然大唐已經有了，不過唐人吃得都是成熟的黃瓜，瓜黃味老。而真正口感爽脆多汁的綠色黃瓜，其實隻是黃瓜還未生長成熟的一種表現。
金絲的口感和口味，讓程咬金有了一種格外特別的體驗。
可最讓他感到驚豔的，是肉絲。
肉絲切得很細，夾在筷子裏並不會散開，略帶一些韌性，可入口隻有嬌嫩的感覺，比咬棉花還要柔軟。
程咬金沒吃過這麽嫩的肉。
而且明明肉上還帶著油脂，可一丁點的膻氣都聞不到。
羊肉？
不，這絕對不會是羊肉，如果有油脂的話，羊肉裏的膻氣隻會更重。
那就是牛肉？
牛肉雖然好吃，可牛肉的肉味也不是這樣的......在大唐吃牛更是犯法的一件事，這個店家看上去不是一般的平頭百姓，應當不至於做出這種事。
又下筷，接連吃了好幾口。
依舊還是沒吃出這菜裏的是什麽肉，程咬金微微皺起眉頭，忍不住朝著尹煊開口問道：“店家，你這菜裏的是什麽肉？”
尹煊回道：“是豬肉。”
程咬金愣住，程處默和程處亮他們兩人手上的動作也微微頓了一下。
這個答案有些在他們意料之外。
豬肉......
“豬肉”這種肉食，當然也是在大唐人的食譜之中，但並非是主流，他們主要吃的還是羊肉。
最關鍵的原因，就是沒有一個較為成熟的飼養體係，養出來的豬，身體裏很容易就會生出來寄生蟲。而且生出來的話，就不是一條、兩條，而是一團亂糟糟的麻線的感覺。
另外一個原因，就是因為“騷”。
乳豬的口感自然是不用多說的，可養豬......總不能都隻是養到乳豬就把它們宰了，那樣賺不到多少錢，哪怕是自家吃，也虧得很。