大家喝了幾口湯之後終於有人品出味道來了！一個人舉著調羹喊道：“這鹽不對！沒有那股子海腥味兒！”
馬上又有人跟著說道：“是的，不僅沒腥味，連海鹽的那股子澀味都沒有了！”
“不僅是這樣，而且鹹味兒純正許多，就是單純的鹹味！”
經過幾個人的提示，大家就更加仔細地品嚐起碗中的湯來。而且越品越覺得剛才幾個人說的對。湯碗本身就不大，每個人幾口就把湯喝的差不多了。眾人又把眼睛望向劉佩等著劉佩解釋。
王傳皓收攏了麵前的盤子，把手中的小口袋往桌上一倒，桌麵上又多了一堆鹽。可是這兩堆鹽放在一起對比就不一樣了。最先放的那批鹽顆粒比較大，而且顏色偏黃，偏黑。而這堆鹽就不一樣了。顏色雪白沒有雜質。堆在那裏如同初冬的一場新雪。而且顆粒細膩的很。
大家看著這堆鹽都吃了一驚，紛紛伸手捏起一撮鹽放在手心仔細查看，還捏起幾粒放入口中細細品味。這堆鹽果然沒有了以前海鹽的那股澀味兒和腥味兒。眾人頓時紛紛大嘩，吵鬧著問劉佩這是什麽新鹽？
其實這也不是什麽新鹽，隻不過是因為劉佩讓人把那些海鹽重新精加工了一番。就是用了最簡單的再溶解，用細沙和木炭過濾鹽鹵，去掉了雜質。這樣加工過之後味道自然要好許多。
其實古人並非不懂得過濾再結晶的這些事情。隻不過凡是吃這些精加工鹽的人都是達官貴人。他們隻要少量製取也就夠他們使用了。至於民間的老百姓就無所謂了，有鹽吃就不錯了，誰還在乎是不是味道純正！所以這種精加工食鹽的做法始終沒有推廣開。而且這種精加工食鹽的技術也始終掌握在高層人群手裏，沒有進行擴散。底層人民並不知曉。
劉佩看著大家熱切的目光問道：“這種鹽是我研究出來的。味道純正，幾乎沒有雜質，而且顏色雪白。所以我給它起名叫做雪鹽！諸位以為這雪鹽一擔的價格應該是多少啊？”