“……東北五大主糧，大豆、小麥、大麥、高粱、玉米，其中隻有大豆和小麥在市場出售的比例最高，其他則主要是自食。
小麥的環節最少，磨成麵粉後基本就沒有在加工的可能。不過對於俄國的遠東或是國內，麵粉都還處於供不應求的狀況，這主要是在於國內加工環節上的落後。人家都在使用蒸汽機或是電力的時候，我們則還在使用落後的畜力、人力階段。因此國內自製的麵粉，不管是品質還是人工都差洋粉許多，隻能占據國內的低端市場。
至於大豆，這應當是東北出口的主要糧食物產了。東北種植的大豆，80%以上都是外運的，一大半是運往南方，一小半是運往國外。
但是我們對於大豆的加工還局限於榨油，然後出賣豆油和豆餅。當然也有直接出口大豆的。這門生意確實很不錯，一噸大豆出口約值7英鎊上下，換算成大洋就是80元上下。而從農戶那裏收購不過50元左右一噸，加上運費和稅賦不會超過60元，也就是說有著33%的毛利。
正因為大豆的價格如此之良好，所以奉天、吉林種植大豆的人是越來越多了。據說去年這兩省的大豆出口數額將近800萬擔，合50萬噸，這還沒有包括豆油和豆餅的出口數目，和銷往關內的數目。
從以上這兩個數據來看，東三省種植小麥、大豆都是大有可為的，似乎大家隻要開墾出土地就能種植小麥、大豆賺錢了。不過在我看來，這樣的經營方式極為危險。不管是小麥還是大豆，我們都沒有定價權，農夫在春天種下去的時候，根本不清楚他們種植的小麥和大豆在秋天能不能賣出去。
但是這些農夫在春天借貸的錢糧，到了秋天卻是定死要還的。日本和俄國商人，現在就是以這樣的方式鼓勵我國農夫大量的墾荒，大量的種植小麥和大豆。但是，當東三省的小麥和大豆種植麵積擴大到了一個國內市場也無法消化掉的局麵之後，一旦俄國、日本商人拒絕收購小麥和大豆，那麽這些盲目擴大的農夫就會瞬間破產。