大力山楂丸助消化的功能果然不是蓋的，吃完糖葫蘆，幾個小屁孩就嚷嚷著餓了，要吃好好。
隨著天氣轉暖，晉宇也有些嘴饞燒烤了，最近一直琢磨搞次燒烤自助打打牙祭，順便換換腦子。
說來也巧，昨兒早上個有頭牛一腳踩空掉河裏摔斷了腿，楊穎難得的喜滋滋讓陳叔去喊官府來人實地勘察。
這年頭的牛是重要的農業生產資料，官府明令禁止無故殺牛，若有老弱病殘沒法搶救時，需要官府查看、認可，繳足罰款後才能宰殺。以罰代管的曆史很悠久，唐朝就有。
楊穎交了三貫錢的罰款後，指派人把屠戶喊來麻利的把牛給超度了。這年頭沒有人專職殺牛，庖丁生了個好時候，若放在現在能餓死。現在的屠戶主營業務是殺豬宰羊，殺牛隻是副業，一年到頭能有三五次練手的機會就不錯了。
牛的個頭雖說不小，但屠戶殺牛勞務費卻不多，但有個不成文的約俗：牛下水屬於屠戶，主家隻留牛肉。別人不知道牛下水怎麽吃，但晉宇知道啊，牛全身上下都是寶，及時製止了陳叔讓屠戶帶走下水的行為，打賞給的足足的，屠戶也樂得高興，屠刀揮舞的虎虎生威，令人望而生畏。
陰涼通風處，將牛肉懸掛一天一夜脫酸，今兒個正好拿來做各種美食。沒冷櫃的壞處就是沒法長時間保鮮。由於是老黃牛，不是食用牛，肉質上有所欠缺，所以晉宇隻留了牛腰上那塊最嫩的，打算拿來做點牛排讓楊穎和萱萱嚐嚐。下水、骨頭啥的能先處理的就先處理了。
大骨頭熬上，高湯做什麽都好用；下水洗幹淨煮上，煮好的牛舌、牛筋、牛肚切片，做一碗牛肉麵那叫一個讚；炒出的牛油要留著，有空時弄些炒麵，大早上拿出來衝一碗，不僅熱乎，還補鈣。
剩下的牛肉嘛，晉宇除了留下些做燒烤，把其餘的全拿來做醬牛肉。