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以下正
小麥在中國的種植曆史很悠久，但並沒有普及，古時候主食是以粟為主。直到西漢末年的成帝時，關中地區的麥才在著名的農學家氾勝之的推廣下得以普及，然而這種普及也是暫時的，隨著朝代的更替仍舊有高chao低穀。小麥直到唐朝仍被稱作“雜種”或“雜稼”，朝廷在稅收的時候，收的也是粟，隻有不出產粟的地方，才收麥，直到唐玄宗的時候小麥才再次推廣普及。還有一種作物可以用來對比驗證一下小麥的“雜稼”地位，那就是棉花，棉花從開始受到重視到普及隻用了短短幾十年，而且延續至今。南宋末年人謝枋得曾在一首詩裏提到，當時江東地區還沒有棉花，但在他去世的那一年1289年，元朝掌權者在江東等地設立了木棉提舉司，每年從民間征收棉布十萬餘匹。
自古以來，天朝就是農業大國，而傳統農業強調“雜植”，即盡可能的種植多種作物，以防備水旱災害。這也是沒辦法的時候，因為古時候灌溉和排澇技術沒有現在這麽發達，另外肥料奇缺，所以當時基本是看天吃飯，老天爺心情好，大家就吃得飽一些，老天爺心情不好，那能有碗稀粥喝就不錯了。古時候官員百姓都對老天有種畏懼感情，出現個ri食都要檢討自身，揪出一個行為不檢點的大臣來頂缸，不像現在，都怨雷公，也不怕劈死丫的！扯遠了，回到主題。
隨著火的使用，雖然人們的飲食水平有了質的飛躍，但這僅僅相對於“茹毛飲血”來說的。烹飪烹飪，之所以叫烹飪，古時候多是烹，而沒有炒、炸等廚藝，說白了，也就是煮，撒點鹽而已，滿漢全席、川菜、魯菜、粵菜等等都是比較靠後的事情了。烤這一項比較例外，自古以來就有，區別在於古時候也隻會撒鹽，以能下口果腹為標準，而廚藝中的烤是放很多調料，以味美為標準，烤鴨的由來最早是在武則天時期，也從側麵證實了這一點。