鍋燒幹了，李文便教他們新鍋要淋油燒熱，再炒青菜以除鐵腥味。
然後洗幹淨了，再燒幹，淋點油，用薑在鍋裏擦拭，把肉放進去燙熱了。
憑著經驗，這應該是可以去土腥味的。
李文怕這班老學究學不會，便讓人在旁記錄著做法。
三人心裏打鼓，這九歲的小娃兒，這是要幹嘛？
這玩意真好吃？
李文邊做邊說道：“看好了，記好了，這個要考試的！”
“你真屌，這玩意不但要老子這朝中大將開路先鋒學，還得考試！”
程咬金一臉無奈地望著李文，心裏暗罵著千百次。
口裏卻機械地複述著李文的話：“將五花肉放進沸水中焯水三分鍾。”
三人心中，誰對他這教做菜的事，都是極度反感。
隻是礙於那戒尺的麵子大，不得已才跟著來。
此際的臉色，是比世人聽到其夫人給自己戴綠帽子時的臉色還難看。
過了好一陣子。
杜如晦才一臉迷茫地問道：“這三分鍾是多久？”
杜如晦到底是做學問的，遇著不懂的事，還真追根刨底！
李文道：“把手伸過來。”
杜如晦把手伸了過去，李文憑著經驗給他把了把脈道：“你的心跳，大約二百二十下左右就是三分鍾了。”
肉已焯好，起油鍋，倒入糖，炒出糖色後，將五花肉倒入鍋中快速煸炒，加入適量醬油料酒，翻炒均勻後，加入準備好的調料快速翻炒。
一通神操作，像玩魔術一樣的手法，聞著誘人的香氣，三人樂嗬嗬的，好像是剛才受的氣全消了。
做東坡胕子那是需要時間的，雖然武則天早已開始做了。
李文在此期間便把要如何做菜的手法與他們詳細說了一次。
又說起像辣椒鐵鍋這些在唐朝沒有的東西，要如處理的問題。
幾個菜炒好，李文便叫眾人來吃。