秦歌望著小雅那背著樹葉小書包跑開的背影,忍俊不禁的搖了搖頭,然後將餐桌上的盤子收了起來。
今天他製作的五色小糕,僅僅隻擁有兩種顏色,分別是純白的棗泥餡糕團,和殷紅的玫瑰餡糕團。
既然五色小糕是有五種顏色組成的漂亮糕團,那秦歌還是打算有始有終的,做完剩下的幾種小糕。
青綠的糕團,其實和青團的做法相差不多。
因為純白糕團和殷紅糕團都是甜味的,所以秦歌打算將青綠的糕團做成鹹味的。
用鹹蛋黃和肉鬆製作的青綠糕團,蒸熟後透著晶瑩的翠綠色,頗有種雨後青鬆的淡淡清香味。
至於鵝黃的糕團,則是用桂花做餡料製作而成的漂亮小糕,栩栩如生的桂花被鑲嵌在糕團的內部。
秦歌比較喜歡將包含有鮮花的小糕,製作成冷吃的糕團,那種冰涼的口感會讓鮮花的味道變得更好。
至於絳紫色的糕團,秦歌則是用紫薯泥來做的內餡,香甜的紫薯泥會使得整個糕團染上漂亮的絳紫。
值得一提的是,用紫薯來做飯的時候必須要時刻注意食物的酸堿程度,紫薯稍不留神就會變換顏色。
因為紫薯中富含的花青素,遭遇到堿性食物的時候,就會變成影響胃口的墨綠色。
所以秦歌還專門在絳紫糕團中,增加了兩滴檸檬汁,讓檸檬汁的酸性保持住紫薯那漂亮的絳紫色。
“沒想到做五色糕團還挺累的。”
秦歌將所有的糕團都擺在了蒸籠裏以後,這才洗幹淨雙手,靠在灶台邊上暫作休息。
“看來,以後早上起來還是煮粥比較好。”
“別啊,秦大叔!”
顧清辭盯著自己手裏的鵝黃糕團,連忙勸道:
“白粥吃起來,完全就沒有味道!”
“你還是每天早點爬起來做糕團比較好!”
顧清辭咬了口冒著寒氣的鵝黃糕團,那包裹在軟糯糕團中的桂花,吃進嘴裏時還有種細膩的口感。