沙縣從俞邦村的經驗得到啟發並形成共識，提出要把沙縣小吃作為重點產業來抓，而且他們不隻是喊口號，而是實打實的來解決這個問題。
縣裏麵成立了小吃業發展協調領導小組，組建了小吃同業公會，製訂了小吃發展方向和戰略規劃。
讓更多沙縣農民走出去並非易事，隨後，縣裏作出一個大膽決定，鼓勵鄉鎮科級幹部留薪留職帶頭外出做小吃。
一位鄉裏的副書記到深圳福田區用4萬元盤下了一家店，當年掙了10多萬元，老百姓頓時放心了，“幹部都出去做小吃了，我們還擔心什麽？”
順著加強示範帶動這個思路，沙縣提出“一鄉一城一組織”，即每個鄉鎮負責在沙縣小吃相對集中的城市設立聯絡點，後又升格為聯絡處，以更好地提供各種服務。
在政府的推動下，沙縣小吃店迅速輻射至全國各地，實現了“凡有井水處，皆有沙縣小吃”。
日後沙縣小吃的名聲傳遍全國，連一號都來他們這裏參觀，看的村民們蓋好的新樓後，一號風趣地評價，“你們這個新房子，餛飩就是磚頭、麵條就是鋼筋！”
這些政策裏有已經開始著手實施的，還有眼下還沒有啟動的，俞主任給他們介紹著當下的政策，“縣裏安排我們這些老人手為沙縣的老百姓提供免費培訓。”
“他們可以來我們俞邦村學，隻要過來的，我們都包教包會！要是沒有時間，或者不方便走遠，我們還會定時去各個鄉鎮進行巡回培訓，務必要保證，隻要是想學的，都有機會學到！”
冉江一邊在筆記本上記錄著，一邊打量著俞主任的樣子，他膚色黝黑、滿臉風霜，一看就是經常奔波勞累的，估計把時間全用在了巡回培訓上。
“以前呢，大家都不敢出去開小吃店，那麽我就帶頭出去開！等現在出去的人越來越多了，我就回來做田保姆，一邊種地，一邊繼續教大家做小吃！”