油溫需要控製的好，差不多七成熱就把魚身和魚頭入鍋炸至金黃再撈出。
之後就是熬醬汁了。
村民的目光基本都鎖定在宋玥身上，看見她開出來的魚肉花，頓時一片嘩然，都驚歎她的刀工了得。
“這刀工真是厲害啊！”
“就是，短短的時日，她竟然能練到這種程度？”
“真是天生吃這碗飯的！”
“怕不是祖師爺賞飯吃，真盼著我家娃哪天也開開竅，整個啥能耐出來，到那會兒我家也長臉！”
“去去去，人玥丫頭是小時候被老道士點化過的，本身命裏就不是凡人，若是人人都有這等能耐，那天底下還有窮人啊？”
大家頓時都笑出聲來。
原本還挺害怕宋玥的，現在見她做飯這麽能耐，頓時就覺得她接地氣的很，也沒那麽多神神鬼鬼的。
宋玥這邊已經把炸魚的油舀起來，用少量新油下鍋，加入番茄醬和少量白糖炒糖色，這第一遍就是為了好上色，等出小泡泡後再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是還要加上大紅醋和少量鹽提提味兒，最後加入適量的水把糖炒化。
等快出鍋時加入水澱粉勾芡，再舀上一點炸魚的油加入，提高色澤。
熬這糖醋汁必須很有耐心才行，不然熬出來的糖醋寡淡無色，像她這樣熬出來的糖醋汁就十分漂亮。
色澤紅潤，味道足。
好的糖醋汁講究芡裹著油，而不油膩，盤底也不滲油。
宋玥以前學廚藝主打的就是野路子，到處搜刮各種配方和做法，雖然不說很有名氣，但也有點小本事。
村民們已經被驚呆了。
紛紛探頭張望。
都誇香。
從她炸魚開始，那魚的香味就一直勾著大家的魂兒。
再到她熬糖醋汁。
那香味真是帶勁兒。
“這丫頭肯定又贏了，我就沒見過比她做菜還講究的！”