前兩樣大菜備好。
就到了白切雞這步。
白切雞的做法說講究也講究，但說難其實也並不難。
宋玥將處理好的雞取出內髒，裏外再洗一遍，將雞腳折斷塞進雞肚子裏，隨後往大鍋裏多放水，水量是能夠沒過雞身就差不多了，再加入生薑，料酒，香蔥。
而白切雞的重點就是“浸燙”，而且要三拿三放。
等蔥薑水開後，用手提著雞脖子，放在熱水裏浸泡10秒，提出來停留5秒，如此反複三次即可。
之後蓋上鍋蓋重新燒開，再熄火燜上二十五分鍾。
宋玥在兌換係統裏麵買了計時器，調到合適的時間後就扔係統大廳裏麵，時間到了它就會提醒她。
緊接著去忙別的去。
清蒸排骨也不難，先將排骨浸泡1個小時，把排骨的血水泡出來，再把泡完的排骨用清水把血水衝洗幹淨，隨即稍微擠一擠幹水分，放入大碗備用。
調料還是薑蔥蒜，然後依次加入適量生抽，黃豆醬，蠔油，鹽，料酒先抓勻，再放入紅薯澱粉繼續抓一遍。
目的是讓排骨裹上澱粉，最後放入1勺植物油鎖住水分，完全攪拌均勻後直接醃製10分鍾就能開蒸。
這邊廚房沒有看見芋頭，南瓜，或是香菇，蟲草花和豆豉這類東西。
不然就可以增添端別的風味。
不過簡簡單單的蒸排骨也行，出鍋後灑點小蔥話點綴就行。
宋玥準備這些菜的時候，周圍並沒有什麽人打擾，這個時間段，主子早吃完早膳享樂去了，而大宅院裏的奴仆現在才去吃早膳，可見得還得當主子好呀！
等她把主要的菜都備好，大家夥這才吃完早膳陸續回來幹活。
看見大長桌上擺放整齊的備菜方式，三個大灶都被占用。
粗使丫鬟們也紛紛感到震驚。
“老天，這丫頭什麽時候過來的？這一會兒的功夫，她竟然就把主子午膳的菜備的七七八八了？”