趁著熟石灰形成的這段時間，徐漠去取來了堿水，並且將堿水過濾了兩遍，以減少雜質。
在此之後，徐漠先在鹽水中加入了熟石灰，然後又加入了堿水。
熟石灰和堿水的加入很快有了作用，不久後鹽水中便多了一些雜質。
徐漠告訴陳妙依和徐慧，這些雜質便是氯化鎂、氯化鈣等可溶性雜質，隻是現在被提煉出來了。
徐漠把鹽水進行了兩次過濾後，便提去了廚房。
下一步徐漠要做的就是通過蒸發，將鹽和水分離開來。
徐漠將鹽水倒入大鐵鍋，然後便燒火開始熬煮了起來。
熬煮的過程中，徐漠一直不停的攪拌鹽水，這麽做是為了讓鹽水受熱均勻，以免過早的結晶。
終於，徐漠煮幹了鍋裏的水，鍋裏全都是雪白的細鹽。
徐漠用手沾了一點細鹽嚐了嚐，當即高興的點頭道：“嗯，這樣就行了！”
徐慧見狀也學著徐漠嚐了點細鹽，然後便問：“堂哥，細鹽為什麽比粗鹽還淡呢？”
陳妙依聽徐慧這麽說，也馬上嚐了一點，道：“是啊，真的變淡了，也沒有粗鹽的那股香味了。”
徐漠解釋道：“那當然，粗鹽裏的那些雜質會刺激我們的味蕾，所以口感和鹹度會比細鹽更濃鬱。”
“另外，粗鹽中的氯化鎂在受熱時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中的蛋白質水解成味鮮的氨基酸，所以會使人感覺粗鹽的香味要比細鹽更濃。”
陳妙依和徐慧茫然對視，剛才的這番解釋她們完全不懂。
徐漠不禁笑了笑，道：“聽不懂也沒關係，反正你們隻要知道，吃細鹽比吃粗鹽好就行了。”
兩人跟著就笑了，先後點了點頭。
徐漠用了一個上午的時間，提純出了一大罐的細鹽。
“這一罐細鹽應該夠咱們吃一陣的了。”徐漠看著滿滿的鹽罐子道。