莊若南在傾銷香皂和甘油的時候，楊陌正在後山新建的實驗室裏查看幾個大缸。
大缸裏是甜菜榨汁後剩下的殘渣。
這種殘渣隨著製糖的量的增加，也越來越多。
為了廢物利用，楊陌將這些殘渣放在大缸裏發酵。
楊陌認為，殘渣裏還有殘留的糖分，經過發酵一定能發酵出酒精。
按照時間，今天是大缸開封的日子。
早就聽楊陌說，這些大缸裏能發酵出酒，老於頭和杜伏山是寸步不離的跟著楊陌。
“陌哥兒，這麽說，以後咱們自己能造酒了？”老於頭麵帶激動地問。
杜伏山也是好酒之人，嘿嘿笑著等楊陌回答。
楊陌點點頭：“但是大多數糖分已經被榨取，這酒的度數不高。”
“度數？”老於頭疑惑地問。
“就是烈度，度數越高越烈。”楊陌簡單地解釋。
老於頭若有所悟，度數低點無所謂，主要是自己能釀酒了，以後肯定少不了酒喝。
楊陌讓幾個村民打開了大缸的泥封，杜伏山第一個衝了上去趴在大缸上使勁嗅。
“酒……有酒味！”
老於頭聞言也衝了過去，趴在酒缸上聞了又聞：“別說，這味還真正！”
楊陌笑了笑：“別急，這才隻是第一步。”
“趙發哥，你帶著人按照我跟你說好的步驟，把缸裏的酒進行蒸餾！”
趙才的哥哥趙發最近離開了竹炭窯，專門負責釀酒的事情。
楊陌先前就給他講過，酒釀成後要進行三次蒸餾，可以變成烈度更高的酒。
為此，楊陌還讓鐵匠老王專門做了一個蒸餾甑。
趙發一聲號子，幾個村民抬著大缸將原酒倒入木桶中。
一桶桶的原酒收集好之後，倒入了一口大鍋中。
早有人在大鍋下點燃了煤塊，趙發帶人把蒸餾甑扣到了大鍋之上。
隨著鍋裏的原酒開始加熱，一個小廝開始往蒸餾甑的冷卻口加入涼水。