進了關雎閣，就看見了擺在桌子正中央的那隻烤鴨。
“這鴨子——”
“白姑娘嚐嚐看，這可是我們春日宴的招牌菜，叫三春鴨。”韓老爺站在桌前為其介紹：“這三春鴨就是從春天的三月份開始養。我呢，特意在鄉下買了塊兒地方，就沿著河，隨便這些小鴨子們下水撲騰。這鴨子吃的是老天爺給的東西，五穀雜糧也都是幹淨的，其肉質要比在鎮子上圈養的好得多。”
“鴨子是不錯，就是做法粗糙了些。”白璃隻掃了一眼那鴨子就頓時沒了想吃的欲望：“這好吃的烤鴨，是不能開膛破肚的，隻需要在鴨子身上開個小口，將裏頭的內髒拿出來，然後清洗幹淨。跟著再往這鴨子肚子裏灌水，用繩子將小洞紮嚴實了，往裏頭吹氣，直到把這鴨子吹得鼓起來，然後掛在火上烤。
還有，這烤爐裏放的東西也是很講究的，需要用棗木、桃木、梨木等硬木來烤，這些木料少煙且有香味兒，在烤製的過程中，木料本身的香味也會滲到鴨肉中。烤製過程大概半個時辰，這樣烤出來的鴨子，外皮油酥，肉質鮮嫩，且肥而不膩，並且肉多。”
韓老爺從未聽過還能這樣烤鴨子的，起初隻是覺得驚奇，到了後麵兒，恨不得掏出根筆來，將白璃說的這些都一字一句的給記下來。
“還有，這烤熟的鴨子，在吃法上也是很講究的，你看看你們這個三春鴨都給剁成什麽樣子了，若非還有個鴨頭鴨掌的，我都要認不出這是一隻鴨子了。”
“這不是方便客人們食用嗎？”韓老爺解釋著：“那依姑娘之見，這烤鴨應該怎麽剁合適。”
“不能用剁的，烤得再好的鴨子，被你這麽一剁，也給剁得沒形了。這烤鴨有很多種吃法，最常見的是將烤熟的鴨子趁熱片成片，可以是皮肉不分的那種，每一片夾起來都是帶皮帶肉的，也可以是皮肉分開的。在食用時，可以蘸甜麵醬，加蔥白、小黃瓜條，用荷葉餅卷起來吃。若是客人不喜歡吃甜的，而喜歡吃鹹的，可以在桌上擺放一小碟的醬油或者是蒜泥，將其與片好的鴨肉攪拌均勻，然後放在餅裏卷著吃。”