川菜雖說有名，但在舊時，很多年都背負著‘味道粗俗且土腥味重’和‘隻會麻辣其它什麽都不會’的誤解，清末年間，慈禧太後有一位非常喜愛的川菜名廚叫黃敬臨，黃敬臨原籍江西，清同治十二年出生於四川雙流華陽鎮名門世家，這個人不但廚藝高明，還喜詩文和書法，他先中秀才，後受慈禧喜愛賞賜四品頂戴，以前的四品就相當於現在的正廳級，很快黃敬臨就被各路美食學者奉為近代頂級美食家和烹調高手，他在研究家鄉川菜的過程中為給川菜正名，經過無數次的嚐試和研究終於首開先河製作出了‘開水白菜’這道菜中之極品，後來這道‘開水白菜’被川菜大師羅國榮帶去了北京，在羅國榮的發揚光大下‘開水白菜’已經成為了國宴的一道固定菜式，中華大地各路菜肴博大精深，能進入國宴的，可以說是頂尖上的頂尖菜式，不過這道‘開水白菜’就如它的名字，看上去好似很簡單，但真正要做到色香味俱全，可不是普通廚師能夠勝任的。
張瘋子和光頭佬單單備菜就用了差不多一個鍾頭，這還是在‘極品’餐廳正好有市麵上幾乎所有最頂級食材的基礎上。
在場所有門兒清的人都知道這是場難得一見的頂級廚師對決，張瘋子雖然瘋，但他的廚藝是不容置疑的，當年‘綠林閣’無數川菜大師都去踢過館，無一沒敗下陣來，光頭佬更不用說，‘極品’集團本來就是一家以美食為主的大型集團，集團的主要業務就是每天麵對全世界各種美食精挑細選，能被這樣一家美食集團聘請過來主理餐廳多年的人，可不是開玩笑的，曾經世界上無數頂級美食集團都偷偷想要挖走過光頭佬，光頭佬之所以不為所動就是因為‘極品’給出的條件讓他每天都很開心，他完全找不到反骨的理由。
今天這場對決對於兩個人來說都是生死之爭，張瘋子本來就是來拚命的，光頭佬今天的狀態也特別不同，餐廳裏很多人都跟了光頭佬多年，從未見過光頭佬今天這副嚴肅而又緊張的表情。