在中國，會做粵菜的人少說有百萬，能稱得上粵菜廚師的至少十幾萬，但能稱得上粵菜大師的，估計也就上百位，在這上百位裏可以稱王的，不是天才就是神仙，‘粵菜王’王啟粵屬於前者，很多人都以為粵菜隻是廣州菜，其實嚴格意義上來說粵菜還包含潮汕菜和客家菜，粵菜向來以複雜和精細著稱，屬於典型的入門簡單出師難。
王啟粵10歲才到的香港，無父無母的他但凡能吃口飯的工都打過，從小王啟粵就受盡了旁人的白眼和欺負，不過王啟粵個性很強，從小他就對自己發誓總有一天要出人頭地，對自己狠的人總會有很多機會，王啟粵15歲那年有次餓的實在沒辦法了，就去‘天龍閣’後麵的小巷垃圾桶裏找吃的，那個時候的‘天龍閣’隻是一家小菜館，老板是從內地過去了，那天老板正好在後麵倒垃圾，他就看到一個破衣爛裳的男孩扒在廚餘垃圾的垃圾桶裏不知道在幹嘛，老板過去一看，15歲的王啟粵叼著半隻雞腿從垃圾桶露出了腦袋，老板和王啟粵一對話才發現他也是內地來香港的，老板是個好人，讓流落街頭的王啟粵在餐廳裏當小工，王啟粵的勤快超出了老板的想象，除了睡覺，王啟粵幾乎24小時都在‘天龍閣’，餐廳裏的各種雜事幾乎被王啟粵包圓了，王啟粵一有空就站在廚房看人炒菜，老板看出王啟粵對烹飪有興趣，就有心的教他，這一教不要緊，王啟粵唯一的天賦被老板給挖掘出來了，老板從沒見誰學做菜像王啟粵這麽聰明的人，王啟粵基本什麽菜看一遍，食材配料多少，火候大小，調味料的量，王啟粵都過目不忘。
“你以前學過炒菜嗎？”老板問。
王啟粵搖了搖頭，說。
“我是孤兒，沒人教。”
這句差點把老板說哭了。
不到半年的工夫，王啟粵竟然把老板的所有手藝都學會了，老板覺得不能埋沒了王啟粵這個天才，將他送去了內地一個朋友那裏繼續深造，這一深造不要緊，老板的朋友不到三個月就給他來了電話。