榮慧慧這邊下午四點‘鹽焗雞排’的牌子就已經掛出來了，榮慧慧之所以做‘鹽焗雞排’正是因為她對士林夜市實在太過了解了，士林夜市裏幾乎所有的雞排不是油炸就是燒烤，而且還是幾十年如一日的油炸燒烤，不論什麽食物即使再喜歡也會有膩的時候，鹽焗雞排和油炸燒烤雞排相比，單從看相上並沒有太大的優勢，但勝在‘新奇’。
現在整個士林夜市就榮慧慧獨此一家敢賣鹽焗雞排的，別家不是沒賣過，但無一不以失敗而告終，但榮慧慧卻非常有自信，榮慧慧之所以可以當上士林夜市餐飲協會的會長，除了她做事夠霸道之外還有非常重要的一點就是榮慧慧的廚藝的確擠壓群芳，可以這樣說，在士林夜市裏隨便拿一樣東西出來榮慧慧親自下廚都可以做的比它更好，榮慧慧的這種硬實力來源於她從小在街頭的求生本能，從小到大為了生存榮慧慧幾乎將所有見到的街頭美食都嚐試過，哪個街角應該賣什麽？哪個地段什麽食物銷量最佳？哪個季節哪種食物最可口？什麽樣的人群聚集地應該賣什麽樣的街頭美食？街頭美食的定價和大眾薪水的高低以及大的經濟形勢變化，可以說榮慧慧的每一項經驗都是用血汗換回的。
榮慧慧這次做的鹽焗雞排會精選出台灣本地高山雞胸脯肉，然後每塊都由榮慧慧親自用木棍敲打99次以讓雞肉鬆散入味，隨後榮慧慧會將拍好的雞肉用紙巾去除水分再裹上自己秘製的海鹽焗粉和日本原產醬油醃製，榮慧慧會將醃製好的雞肉用錫紙包裹起來埋入裝滿海鹽的器具中，猛火加熱後用餘溫悶熟雞排，顧客購買之時當即從海鹽中取出錫紙打開，一塊鮮嫩多汁的鹽焗雞排就會完美呈現在食客麵前，這種手法製作的鹽焗雞排不但入口即化鮮味十足，還會有一種久久不會散去的餘香，榮慧慧非常有自信這種鹽焗雞排會成為士林夜市的爆款，隻是榮慧慧不是太明白的是一直到下午六點多，吳美麗那邊的攤位還是一丁點的動靜都沒有。