紅寶石——番茄
中國有這樣一句諺語，“番茄紅了，醫生的臉綠了”，這句話的含義就是番茄的營養非常豐富。現在醫學界已經充分證明，番茄對於健康是非常重要的，這是因為番茄中含有非常豐富的番茄紅素和維生素C。其中番茄紅素是類胡蘿卜素中抗氧化能力最強的物質，這種物質能夠有效的防止細胞被氧化，也可以減少身體內的細胞發生癌變。實驗表明，從番茄中提取的物質可以起到抗癌的作用，還可以抑製身體內惡性腫瘤的生長。
此外，西紅柿還能夠防止血栓，番茄籽的周圍有一些黃色膠狀物質，這些物質可以防止血液中血小板的凝聚，降低血栓的危險。因此糖尿病患者每天喝一杯番茄汁，就可以稀釋血液中的糖分，從而減少糖尿病的發生頻率。
番茄還能夠防止肺氣腫。因為番茄中含有大量的番茄紅素，番茄越紅，番茄紅素的含量就會越多。番茄汁可以有效的治療因為吸煙而引起的肺氣腫，就是因為番茄紅素具有很強的氧化能力。
番茄能夠提高人體的免疫力，並且可療治腹瀉腹痛等。經常吃番茄的女性的身材，會比不吃番茄的女性更加的高挑，也不會發生營養不良的現象，還會減少身體中很多疾病的發生。
食欲不振的女性也可以每天喝一些番茄汁，輕度消化性潰瘍的女性，可以將番茄汁和馬鈴薯汁混合食用，可以有效治療潰瘍。
眾所周知，番茄的美容效果是最好的。將番茄搗爛，放上一些白糖攪拌，然後每天用來敷臉，可以使皮膚光滑，防止皺紋的產生。將番茄的皮和籽去掉，敷在臉上，可治真菌、感染性皮膚病。
番茄還能夠防暑退燒，清熱解毒，因此患有高血壓的女性，吃了之後會感覺很舒服。將西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬成湯，可以防止中暑。