賬本每一頁都分天地兩項，左右分開。頁麵的抬頭，先有日期，以光武某年某月某日的形式記錄，還有記錄昨日結餘。
天一項，代表的是進賬收入，主要以單個姑娘作為記錄要素，比如瑾兒，收入多少兩之類。客人的打賞小費，在客人離開之後是要上繳掌櫃的。
不過，嶽賦在後邊看到，每個月的初二，賞錢會根據記錄，隨著工錢一起按照五五分賬的比例返還姑娘一部分。
進賬的另外一個大頭，就是大堂收入，多是房租、席位、酒菜這些，而且每叫一個姑娘，都有一定的基本收費，共有三個檔次。嶽賦記得，他上次叫的那兩個姑娘，皆是最低的一檔。
地一項，就是出賬支出，通常是些材料物資一類的支出，非常瑣碎，項目眾多，但數量都不大。
一頁就是一天的賬目，頁尾會有兩項記錄，一個是應結餘，一個是實結餘，通常數目都會一致，偶爾會有些許出入，會注明原因，然後在第二天的進項裏補上。大多是人為疏漏、點算錯誤之類。
每一天的結餘，都會讓嶽賦看得瞠目咋舌，而且這個數字會越滾越大，直到每月的二十五、二十六、二十七這三天。
這三天，紅袖添香都會各有一筆非常巨大的支出，二十五是應天府衙門的例錢，二十六是衙差的茶錢，二十七是京衛指揮司的保錢。當然了，這些支出沒有直接表明是用作賄賂，而是很隱晦地表達這個意思。
就這三天，一個月的結餘就去了一大半，再到月末與及下月初一結賬，初二給姑娘們雜役們發一發工資，一個月下來，盈餘還是有的，但是與整個月的營業額與及賬麵流水相比，那點盈餘，簡直就是少得可憐。
這內裏，還有些隱形的支出，比如某些時候，紅袖添香的生意額會突然大幅度下降，這一天賬本上就會記錄，某某皇親國戚朝廷勳貴光臨，叫了哪幾位姑娘這樣的特殊備注。