然後取鍋，放置旺火之上，將熟豬油放鍋中燒至七成熱時，放入蔥段，薑片，下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊，鴿蛋，冬筍片下鍋煸抄，將加入醬油一點點，味精，冰糖，紹酒，骨湯，桂皮，加蓋煮上一會後，揀去蔥、薑、桂皮，起鍋撈出各原料盛於盆中，這次的湯汁不能倒了，要留下來，馬上要用到，這是精華，”胡天門一口氣，邊說邊做，終於是停了下來。
接過陳牌遞過來的水，喝了幾口後，又開始說道：“現在取一個陳年黃酒壇洗幹淨後，加入清水放在小火上燒熱，然後倒掉壇中的水，壇底放一個小竹箅，
先將煮過的雞，鴨，羊，肘，豬蹄尖，鴨肫，豬肚塊及冬菇，冬筍片放入，再把魚翅，火腿片，幹貝，鮑魚片，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，
用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗，一切就操作好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨一個時辰後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，再快速的封好壇口，
再煨一小時取出，上菜時，跟上蘿卜一碟，火腿拌豆芽一碟，冬菇炒豆苗一碟，油辣子一碟以及銀絲卷，芝麻燒餅等等佐食，”。
在操作完成後，胡天門笑了起來，：“小子，怎麽樣，我的速度不慢吧，呦，怎麽著，你們還沒開始動手？哎呀呀，快點啊，不然，又要等著你們了，哎，也是，現在年輕人做事，還是讓人不放心啊，”胡天門說完，還一副痛心疾首的樣子。
卞成龍隨手一笑道：“哈哈，這個，就不煩你操心了，隻是想看看你的如何操作的，這一看之下，還真的麻煩許多，我是等到你好了，才準備開始的，為的就是讓你多學習學習，哈哈，”。
這時，廚師長從遠處趕了過來，手裏拎著一個酒壇，王偉也準備好現在的材料，都走到了卞成龍的旁邊。