“咦？又是沒人吃的，有錢人平時都吃些什麽啊？”陳初六就奇怪了：“他們豬肉不吃，豬雜不吃，鱉肉也不吃，連鴨肉也不吃了。”
“嘿嘿，少爺有所不知。有錢人吃的，都是牛肉羊羔，禽類也隻吃鵪鶉、花雞和鵝肉，這鴨肉同豬肉一樣，是咱們尋常百姓才吃的。”賬房笑道：“若不是少爺把那鱉湯和豬下水弄得如此好吃，就是尋常的百姓也是不吃的。”
“哦……那浪費了大好的東西啊！”陳初六歎口氣，指著地上嘎嘎叫的鴨子道：“這鴨子全身都是寶貝，怎可不吃，廚子過來，我叫你們烤鴨之法！”
“少爺又研製了新的菜？！”廚子與賬房皆是樂了，聞言二舅也從裏屋出來了，直叫喚他要先吃。
“二舅，你先別急著吃，咱們還沒試驗成功呢。”
陳初六帶著廚子，把五隻鴨子清理好，按照歐陽修他娘給的辦法，把這五隻鴨子醃製好，然後放在火上麵烤炙。在烤熟之前，陳初六把鴨肚子腸子鴨掌都拿出來，鹵一鹵，做成了小涼菜。
此刻，酒樓又來了許多客人，陳初六便擺了五小碟，找幾個消費高的桌子送出去。沒想到的是，烤鴨還沒有出名，這鴨掌卻先受到了歡迎。
五個桌子的人同時把廚房圍住，直到廚子翻箱倒櫃告訴他們確實沒了之後，他們這才肯作罷。鴨掌並沒有什麽肉，全靠鹵汁兒的鮮香，特別是下酒的人，特別愛這一口。
真正喝酒的人，是不怎麽吃菜的。那些酒膩子更是如此，一顆花生米，就能下一碗酒。要是再要一顆，就會被人說是“菜虎子”。宋朝還沒花生米，下酒的多半是蠶豆，但蠶豆是素菜啊，哪裏比得這鴨掌。一個鴨掌，能嗦囉半天。
那五桌人正是狠人啊，直接定了客房，放出話來：“不吃到鴨掌，我們就不走了！”