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“壽爾康”是蜀中一家很有名的菜館，主人姓彭，不但是個很和氣很會照顧客人的生意人，也是個手藝非常好的廚師。
他的拿手菜是豆瓣活魚、醬爆肉、麻辣蹄筋、魚香茄子和魚香肉絲。
這些雖然都是很普通的家常菜，可是從他手裏燒出來，卻有化腐朽為神奇的本事。
尤其是一尾豆瓣活魚，又燙，又嫩，又鮮，又辣；可下酒，可下飯，真是叫人百吃不厭，真有人不惜趕一兩個時辰的車，就為的要吃他這道菜。
後來彭老板生了兒子，娶了媳婦，又抱了孫子，算算自己的家當，連玄孫子、灰孫子都已經吃不完，所以就退休了。可是“壽爾康”的老招牌仍在，跟他學手藝的徒子徒孫們，就用他的招牌，到各地方去開店，店愈開愈多，每家店的生意都不壞。
這裏的“壽爾康”，卻還是最近才開張的，掌廚的大師父，據說是彭老板的親傳，一尾豆瓣活魚燒出來，也是又辣，又燙，又嫩，又鮮。
所以這家店開張雖然不到半個月，名氣就已經不小。
無忌也知道這地方。他第一天到這裏來的時候，就已在“壽爾康”吃晚飯。
除了一道非常名貴的豆瓣燒黃河鯉魚外，他還點了一樣麻辣四件、一樣魚唇烘蛋、一樣回鍋醬爆肉、一碗豌豆肚條湯。
他吃喝得滿意極了，卻被辣得滿頭大汗，他還給了七錢銀子小賬。
一個單獨來吃飯的客人，能夠給幾分錢銀子小賬已經算很大方的了。
所以他今天剛走進大門，堂口上的“幺師”就已經遠遠地彎下了腰。
幺師是四川話，幺師的意思，就是店小二、夥計、堂倌。
這裏的幺師，據說都是貨真價實，道道地地的四川人，雖然聽不見“格老子”“龜兒子”“先人板板”這類川人常常掛在嘴邊的土話，可是每個人頭上都纏著白布，正是標準川人的標誌。