一
春節剛過，一切歸於平靜。商販們都紛紛打開店門，迎著朝霞伴著日落為新的一年而努力地奮鬥著。不管在哪個城市，在清晨外出吃早餐的人群都占有很大的比例，我們雲汐市也不例外。
要說在我們雲汐市，最為流行的早餐莫過於牛肉湯。它可是我們雲汐市的非物質文化遺產，而且這裏麵還有一個我們雲汐市民口口相傳的小故事。相傳漢朝時候，雲汐王府禦廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱呼其為“老劉頭”。雲汐王於八公山上煉製仙丹，可佳肴送至山上時早已涼而無味。老劉頭看到雲汐王用涼膳充饑，日漸消瘦，經過苦思冥想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選十餘種滋補草藥以及鹵料熬製成醇香美味的湯汁，並備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由於油履湯麵，久熱不散，雲汐王嚐後讚不絕口，從此以後，牛肉湯便成為王府秘膳。後流入民間，相傳至今。
現如今，牛肉湯經過我們雲汐人的代代改善，湯裏的內容變得十分豐富，每碗湯除了牛肉以外，還會配有粉絲、香菜、千張皮和豆餅（我們雲汐市特有的一種食物，用黃豆加麵磨成糊糊，把糊糊點在燒熱的鐵板上製成的一種圓餅狀食物），每天一碗牛肉湯，已經變成我們雲汐人生活中不可缺少的部分。
牛肉湯雖然好吃，但它還必須要配上另外一種主食這早餐才算完美。它就是香噴噴的“鍋貼饃”。鍋貼饃的做法很講究，發酵好的麵團要來回揉搓很多遍待用，接著要在大鐵鍋中加入少量的熱水，將揉好的麵團緊貼在鍋邊一圈，鐵鍋下用劈柴加旺火趕燒，鍋內的水蒸氣將饃饃的表麵蒸熟，滾燙的鐵鍋把饃饃的底部烤製得香脆可口。饃饃揭鍋後一定要晾幹水蒸氣再裝袋，否則好不容易烤製的焦香的饃底就會失去它最精華的口感。