黃廷暉最是喜歡吃烤魚，奈何烤魚用的調料太多，在這個時代還沒有這麽多的調料。
所以也隻能就此作罷了。
不過魚湯、煎炸魚這些，黃廷暉也是極為喜歡的。
將那兩尾鮮魚給拍暈了，黃廷暉麻利的將鮮魚切開、處理幹淨。
先將鮮魚表麵的水分擦幹，以防止魚身上的水分過多。
黃廷暉十分熟練的給鮮魚的兩麵打了幾道花刀。
在鮮魚的兩麵打上花刀，不僅可以使鮮魚入味。
還能防止在煎魚時，鮮魚的魚皮因為受熱膨脹導致魚皮破開，從而影響美觀。
黃廷暉將從二柱叔家順來的一塊生薑拍碎，再將一根大蔥切段。
用手擠出薑蔥汁，淋在鮮魚的表麵。
魚肚子塗抹蔥薑汁，之後再將薑蔥再放入魚肚子裏麵。
然後，黃廷暉在魚身上倒入兩勺米酒去腥，再放一點鹽巴將魚醃製了幾分鍾。
這種做法可謂是奢侈，畢竟對於這個時代的農家人而言，根本沒有多餘的鹽巴抹在魚身上。
鹽巴可是官營的，很多時候，鹽巴都是極為奢侈的東西。
不過黃廷暉不在乎，畢竟他現在還是頗有家資的。
再說黃廷暉見識過後世一袋一袋的細鹽，口味早就被養叼了。
“蓮兒，點火了！”黃廷暉喚了一聲，小丫頭立刻用火折子將灶台中的火苗兒燒了起來。
在烈火的烘烤之下，鐵鍋中的水分很快蒸發。
黃廷暉隻待鐵鍋上的水分都燒幹後，他拿一片生薑在鐵鍋的表麵塗抹一遍。
這樣做，能夠在煎魚的時候不容易粘鍋。
待到鐵鍋燒熱後倒入一些油，等到油燒熱之後，讓小丫頭將火兒燒小一點。
這時候，黃廷暉便準備好的鮮魚放進鍋裏。
黃廷暉輕輕抓住鮮魚的頭尾兩端，在鍋的上方輕輕放下去，以防止鮮魚的魚皮被劃破。