第46章
“第一個是茶葉蛋，”賀小花揮揮白嫩手指頭，“八角，甘草，桂枝各少量，茶葉1錢。茶葉用香濃而不苦澀的。茶葉加水四碗燒開，燒開後改用小火燙著，小半個時候後，把茶葉撈起，用紗布包裹八角，甘草，桂枝，浸泡入茶湯。最後加入醬油和雞蛋，一鍋茶葉熬的雞蛋最少不多於八個。估算著時間，雞蛋裏的蛋清蛋白熟了，把蛋殼敲出裂縫，再放回茶湯裏浸泡。再多等小半個時辰，就可以熄滅爐火，蛋留在茶湯裏直至茶湯完全冷卻。”
“記下了？”
“東家，記下了。”掌櫃小心吹幹沾滿墨跡的紙張，放到穆晟前麵，“東家，這茶葉煮雞蛋，聞所未聞，也不知是真是假？”
“自然是聞所未聞，才要嚐試做。人人皆知，我們必須懂，別人不知，我們也要懂！下一個呢？”
賀小花喝口熱茶，“下一個做鹽焗手撕雞。”賀小花眼裏滿滿的自信，一時令穆晟失了神。
“方法很簡單，用鹽把雞外表和內裏抹勻，塞兩塊薑片到雞內籠，醃製一個時辰。往鍋裏撒油，放兩條蔥段隔開，蔥段上放雞肉，加上油，鹽，糖，酒一起煮熟，放涼，以手撕成片狀，骨肉分離，再端上桌。”
“這不就是鹽水雞的做法。”
“鹽水雞可是趁熱吃，手撕雞必須等涼透才能撕下雞肉，端上菜盆的雞肉也是清涼爽口。和鹽水雞可是兩種不同口感。”
掌櫃捏捏下巴兩縷胡子，口感什麽的，他不懂，他隻覺得這個小哥兒取巧得很，嘴皮動動，說了一通，既不知到能不能做出來，更不知道做出來是不是能賣的美味。
“都記下了？”
“回東家，都記下了。”
“你看看有沒缺漏？”穆晟把紙張推到小花麵前，賀小花接過，認真看了一遍，覺得差不多，又還給穆晟。
“你識字？家裏有讀書的哥哥嗎？”