試過收集酒精蒸汽的離經叛道的釀酒師，可能萬人中才有一個，而這一萬分之一的釀酒師中，嚐過剛蒸餾出來的酒不好喝，還繼續蒸餾，而能想到把蒸餾酒窖藏一段時間的人，更是萬中無一。
一萬分之一的一萬分之一，是千萬分之一。
所以古代中國雖然有著強大的人口基數帶來的紅利，基本盤大，實用技術發達，但是經驗科學占據主流，理論科學不成體係，這帶來的後果是，一是技術發展迭代慢，二是當經驗科學達到頂端時，難以再進一步，好多東西能領先世界千百年，可千百年後，還是一個樣。
李孟羲想通了其中要害，他明白了為什麽漢朝有蒸餾技術，漢朝卻沒有蒸餾酒，甚至後來頻繁戰亂，蒸餾技術也失傳了，他明白原因了。
蒸餾技術和蒸餾酒，不是有一就有二的，其中還差了至少一個技術環節。
而按古代技術緩慢發展的速度來看，一個技術環節，隻依靠經驗，需要漫長幾百年的慢慢摸索才能改進。
嚐過蒸餾好的酒，李孟羲舌頭麻了半天。
等舌頭恢複了知覺，他去嚐被蒸剩下的酒。嚐過烈酒，再嚐酒精已經被蒸發很多的酒水，淡的如同白開水。
蒸餾過的酒酒味很淡了，而且有點酸，可能是釀酒的時候沒釀好。
“老鐵！”李孟羲扯著嗓子，又喊老鐵。
“沒洗好呢！”正用木桶裏的水洗肉的老鐵回了一聲。
“要酒嗎？這蒸完剩下的酒你要不？”李孟羲遠遠的問。
一聽有酒，老鐵也不管肉了，顛顛的來了。
“這壺裏剩的約莫兩壇多，你看拿啥裝起，都給你了。”李孟羲大氣的把手一揮，廢酒就給老鐵了。
李孟羲不喜歡喝酒，但從觀察來看，鄉勇們幾乎個個嗜酒。
老鐵高興的把酒拿走了，他根本就不願想酒是用夜壺盛的這件事。