但一個真正厲害的廚師，能在調料稀少的情況下，做出絕品美味，那才是真正的厲害！
隻是這個稀少，也得有一個度啊！
隻用鹽，那就算是個神仙也炒不出糖的味道！
有些調料，可以去除，但有些調料，一定不能少！
“尚書大人……”
“親王殿下，請講！”
雖然心中不喜秦默，但華哲林表麵功夫做得還是很好的！
不管怎麽說，秦默把華青竹給帶回來了，今天這頓飯，必須要吃的和和氣氣，圓圓滿滿！
“你有沒有想過，炒菜放酒呢？”
放酒可以去除菜的腥味，比如去除羊肉的膻，腰子的騷臭味等等！
對炒內髒，效果顯著！
豬肺的話，也是可以放點酒去腥的！
但是，華哲林這裏卻沒有！
華哲林在廚藝上也研究了四五十年了，他又如何沒有嚐試過？
還用秦默提醒？
“親王殿下您真有想法，放酒，的確可行，但酒氣太大，反而容易蓋住了肉的鮮嫩！”
秦默道：“稀釋了以後呢？”
華哲林笑道：“稀釋了之後，效果往往沒有那麽顯著。我不是沒有試過，但是不太可行！”
秦默又道：“黃酒試過沒有？”
“這……”
華哲林愣了一下，沒有答上來！
說明黃酒他並沒試過！
秦默又道：“如果是醃製呢？先用黃酒、生薑、蒜頭、或者是大蔥，你知道什麽是大蔥吧？知道就好！用這些，配上黃酒，將肉醃製一下，靜待一到兩個時辰，你覺得，味道會不會更好一些？”
“嘶……”
華哲林的表情明顯變得不一樣了，秦默這小子，說的還挺有譜呢！
可不可行，像華哲林這種老廚師一下子就能想象的出來！
這個方法……有點可行！
並不是行不通的！
“親王大人可曾試過？”