那店小二聽到這些菜名不禁有些瞠目結舌，於是賠笑這說道：：“客官您點的這些菜，小底從未聽說過啊！”
開屏魚是體驗刀工的做法，至於醋溜苜蓿，其實就是木須肉的做法，隻不過在西北一帶炒這道菜時候放上黃花，並多放些醋進行溜炒。韓清隻是教了廣元樓苜蓿肉，薑宅園子正店獲得這手藝也是剛剛起步，猛一聽帶個醋溜就吃不準這怎麽個做法。
至於麻豆腐，韓清在前世卻是很喜歡吃這道菜。因為是老北京的名菜，就是用豆腐渣做出來菜，需要用羊油熱炒，然後撒上一些煮熟的黃豆。這道菜隻能是趁熱吃，涼了就過勁了。
“剛才是你說的啊，隻要我能說得出你們就能做得出啊！這立刻就承認不會做了？耍我玩呢？怎麽著？需要我出去摘個幌嗎？”韓清指了指門外的幌子說道。
“幌”原指窗簾、帷慢，所謂“以帛明窗”。古時酒店用布旗招徠顧客，酒旗也稱“幌子”。
盡管自秦漢以來，幌子已經出現在商家的經營活動當中，但真正將其大規模地運用到商業範疇內，則是在隋唐以後，尤其是宋明以來的事了。當時的民間商貿活動已經相當發達，無論商業貿易還是手工製造業，都在廣泛地使用幌子。
大的酒樓一般都是掛著幌子，幌子越多代表菜肴越是齊全，東京城酒樓大多數掛著四個幌子，如果能看到掛五個幌子的，基本上這家要啥有啥，天上飛的地上跑的海裏遊的，沒有不齊全的，想吃猴腦現砸！
如果客人點了菜酒樓裏做不出來，那就是砸招牌了。但是不會出現暴力的行動，一般是摘幌子。其實摘幌子行為很少，畢竟酒樓生存不易，很少有惡客前來專門砸場，如果某種菜肴確實沒有，大都是一笑了之。
但是如果真的上綱上線摘幌子，這種行為在酒樓裏一般都是被認為奇恥大辱，因為上升到五個幌子屬實不易，就如同花了大力氣獲得了博士學位，再被人家又給擼到碩士水平一般。