回到宅中,打發走猶自興奮不已的楊湫，楊安玄決定開麵（麵）館，細細理清思路。
開麵館並不是想與徐老漢這樣的小民爭食，楊安玄想下一盤大棋，像後世遍布各地地快餐店一樣，通過麵館創立形成遍布各州縣地耳目。
背著手踱著步，腦中展開路線圖。
順著長江沿線布局，逐步建立從白帝起，經江陵、南平、巴陵、武昌、江州、石城、襄城諸城，到達建康，再東往京口的路線。
然後再往南北兩岸腹地延伸,最終形成各州縣皆有麵館，延伸到秦、魏、燕等諸國，形成一張無處不在地信息網。
這是一個宏大地目標，若能實現自己能依托這個商業帝國做很多大事，想想都讓人心潮澎湃。
隻是要實現這個目標有幾個先提條件：一是足夠多地聽用人手；二是足夠多的錢；三是足夠硬的勢力；四是足夠長的時間。
無論哪一樣都讓楊安玄頭痛不已，不過千裏之行始於足下，不去做永遠都隻是空想，去做總有實現的希望。
坐回席上，抽出張紙，楊安玄開始來計算本利。
一石麵三百錢,一斤麵十文。一斤麵可得陽春麵五碗，加上湯料、佐料，成本約合五錢一碗。
徐老漢的湯餅賣四錢一碗，自家至少要賣十錢，每碗五錢收益，這樣來麵館就食多半是有錢人,才不會與徐老漢這樣的小民爭利。
斤麵可做饅頭（1）十個，每個饅頭成本一錢，若是做成肉餡、菜餡、幹果餡等包子，成本要上漲至二至三錢。
參考徐老漢所賣蒸餅的價格，楊安玄將饅頭定價在三錢，菜包四錢、肉包五錢，每個有兩錢左右的收益。
粗粗估算一下，若是一天賣麵百碗，饅頭百個，刨去成本約能贏利七百錢左右，一個月便是二萬一千錢。
當然不會像徐老漢一樣擺小攤，楊安玄打算開設麵館，租店、購置用具、雇傭幫工等開支要事先拿出，在堂邑開麵館，能省去打點官府這一項。