食材則是早就片成薄片的魚肉雞肉還有羊肉，
趙澤涮火鍋最喜歡的牛肉則是很遺憾的沒能出現在餐桌上。
除了這種肉類，還有冬天最為常見的的窖藏的白菜，以及花了大價錢買來的反季節的綠色蔬菜。
說起來，當趙澤得知，這個時代也有反季節的綠色蔬菜的時候，也是大吃一驚。
為了在冬天吃到新鮮的蔬菜，古人可是花費了不少力氣。
每當天氣逐漸變冷的時候，便有人在專門建設有火道的溫室當中，通過不斷燃燒碳火來保持室內的溫度，讓蔬菜發芽，得到新鮮的蔬菜。
這碳火，自然不能是一直燒著的，浪費不說，讓蔬菜發芽也用不著那麽高的溫度。
這裏的碳火，實際上是蘊火，也就是不見火焰的燃燒方式。
隻是這樣發芽的蔬菜無法得到陽光日曬，無法進行光合作用，會出現黃化現象。
後世人們常吃的豆芽，就是一種典型的黃化蔬菜。
而在這裏，韭、蔥、蒜、芹菜等蔬菜的黃化最為常見。
韭菜黃化之後，便稱之為韭黃，提到這個很多人可能就明白了。
趙澤的桌子上擺著的就是這些珍蔬。
當然，這些蔬菜都是趙澤親自出錢購買下來的。
畢竟是他請客吃飯，不好再讓別人掏錢不是？
“快來快來，吃火鍋了！”趙澤熱情的招呼著其他人。
“這是什麽東西？”錦衣衛們疑惑的看著眼前暗紅色的湯底：“這玩意能吃嗎？”
“這可是我專門讓人調製的湯底，你吃了就知道了！”趙澤神秘的一笑，給眾人分發著碗碟。
辣味對這些人來說並非是一種很新奇的味道。
不然怎麽會有薑還是老的辣這種說法？
平日裏他們吃東西，也會吃到一些帶有辣味的食物。
但在辣椒正式走上人的餐桌之前，華夏人吃辣主要還是為了那些食材當中的鮮香。