堿水麵的口感吃上去則是更加的鬆軟，麵色看上去則更加地偏白一點。
與普通麵粉所有些微微發黃的顏色形成了鮮明的對比。
可以說堿水麵這種東西是江寒的原創，在此之前眾人都還不知道這樣的技巧。
用堿水麵所做出來的熱幹麵口感則是更幹更有嚼頭，這不禁讓很多人欲罷不能。
而江寒之所以敢確定這熱幹麵的方法就是自己當初交給吳漢的。
便是因為他在麵條之中吃到了一點點醋的味道。
當然了或許別人吃不出來，但是江寒想要吃出來還是非常容易的。
在麵粉中加入適當的白醋，做出來的麵粉主要是看上去更加的潔白了幾分。
並且利用酸堿中和反應，使麵粉漸漸的蓬鬆起來。
在沒有這蓬鬆劑的那個年代，常常都是用這樣古老的方式來達到這種特點。
現在隨著科技的發展，這種古老的和麵方式已經漸漸的被眾人所忘記。
全部都是用科技與狠活給替代了，長時間服用的話不僅會對人的身體造成一定程度的損傷。
對於麵的口感本身也是有著一定影響的。
並且在加入了白醋之後，當麵條煮熟之後則是更容易的被咬斷。
這也就是熱幹麵比較重要的特點之一。
“WOW，江寒你是怎麽找到這個地方的，這家熱幹麵的味道很是不錯哦。”
“這絕對是我吃過到目前為止最為正宗的熱幹麵了。”
“人家的生意火爆也不是沒有道理的。這味道真的是蓋帽了！”
熱幹麵入口，所有人都是給出了肯定的評價。
很顯然這道熱幹麵，已經成功的俘獲了他們的味蕾。
當然了或許他們並不知道其實在一開始的時候創造出這道小吃的人，就坐在他們的麵前。
熱幹麵絕對可以稱得上是江寒的原創。
因為這道美食的製作方法非常簡單，並不需要太多的輔料。