“味道很棒。”
江寒努力嚼碎咽下了口中的碎肉後，真心實意的誇讚道。
“牛肉，蝦肉，動物油脂，你選用的所有食材，都是價格很高品質很好的種類。”
“選材用心，製作精心，成品自然差不了。”
晚上回去之後，江寒把需要比賽的幾個全都趕去賽場。
他倒是沒有一起過去。
因為靈光一閃之下，江寒突然想到了一道新式菜品。
江寒去了海鮮市場，挑了幾隻肥美鮮活的田雞。
這是江寒準備做的菜品的主材。
但是重點卻不在於這個。
江寒今天需要著重調配的，是醬汁。
中餐當中，調料和醬汁，算是靈魂。
生抽，老抽，陳醋，甜麵醬，蝦醬......
能夠準確叫出名字來的醬料，其實有很多。
但是，做一道好菜可不隻需要以上單獨某一種，也不是其中兩種。
有些食物，甚至要輔助十幾種醬料調配。
不同口感的醬料，融合配比，能成為一種新的存在。
而這種創造調配新醬料的能力。
同樣也是江寒心目中，成為一個合格的廚師需要練習的基本功。
簡單來說，這就仿佛是調色盤上斑駁雜亂的油彩。
稀釋，組合，才能在畫板上麵塗抹成一副美麗的畫作。
江寒今天準備做的就是一種南方沿海城市喜歡的口味醬。
通常會用於廣式煲仔飯。
一種外部是酥脆鍋盔，內部是香軟濃鬱鹹鮮的醬汁泡飯。
上麵覆蓋的是蔬菜和肉類等配菜。
江寒動作優雅精準的逐一倒入不同的原料。
之後用打蛋器攪拌成絕對均勻的糊狀。
清水入鍋。
燒至八十度之後，江寒扔了些桂圓紅棗竹皮大料等等進去繼續熬煮。
之後撈出，清水就變成了顏色發棕發黃的，散發著香氣的調料水。
把整個鍋都端下去後，江寒換了炒鍋放在上麵。