離正式開學還有幾天，洛泉隨著雷矛大嬸她們回到了餐廳。
兩邊的餐廳已經裝修完畢，早餐店將原有的店鋪和新店鋪打通，整個營業麵積擴大了幾倍。
樓下大廳設置了大學食堂那種玻璃取餐口，樓上全部布置成房間，總共十幾間，洛泉打算用作員工宿舍。
這一天，他把雷矛大嬸、胖嬸、穀嬸、裏諾和托尼召集起來。
“以後你們就將成為我們餐廳的廚師，未來等規模擴大、連鎖店增多，你們都可能成為各個分店的廚師長和主廚。”洛泉規劃著未來的構想。
“什麽是連鎖店？”
“主廚和廚師長又是什麽？……”
大家紛紛問起。
“連鎖店是指眾多小規模的、分散的、經營同類商品和服務的同一品牌的零售店……”洛泉詳細耐心地解釋道。
“廚師長屬於管理廚房工作的管理人員，對於大的餐廳，廚房還可以分為中餐、西餐等廚師長；主廚是負責管理廚房的炊事人員,計劃菜單,訂購食品原料,指揮和協助烹飪工作,準備特定的飯菜等。”
“說白了，主廚就是主要炒菜的，廚師長不用炒菜，負責監工。以後還是由雷矛大嬸擔任主廚，薪資每月10金幣，胖嬸和穀嬸每月5金幣，你們為大廚，裏諾和托尼是幫廚，也是有薪資的，每月2金幣。”
大夥對這樣的分工和酬勞非常滿意。
今天洛泉打算教授的是今天主打菜之一：獅子頭。
“獅子頭是淮安……呃，是遙遠的東方的一道名菜。”洛泉也不知道該如何介紹它的曆史，幹脆一筆帶過。
接下來就是詳細的步驟演示。
他將事先準備好的肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，然後指揮裏諾和托尼將馬蹄和冬菇切成細末。
“嗯，不錯，接下來加入海鹽、羅勒葉粉、香葉、麵粉打至肉起膠，作成四個大丸子。”