別人在看熱鬧的時候，沈衝一直把手伸進油鍋劃拉。
他發現了一個疑點。
如果直接把手伸到底，手也會被燙得不舒服，但若攪動一下上麵的油，就沒有那種不舒服的感覺了。
他斷定鍋內**分層了。
他再次將手伸到鍋底，然後拿出來，把手指放在嘴裏嚐了嚐。
不錯！
就是白醋。
其實他早嗅到醋味，隻為進一步證實。
“諸位，其實油鍋撈錢有一個奧秘，無非就是在油中摻了白醋而已。”
沈衝緩緩道，“一大鍋的油，其實靠近鍋底的位置，都是白醋。因為醋比油重，所以，醋在下麵，油在上麵······”
沈衝怕別人聽不懂，更進一步舉例解釋道，“就如同我們把油和水摻到一起，不論如何搖動，油總會浮在水的上麵······我跟洛先生求教過，這是因為油和水不互溶，且油的密度比水小的原因······”
他跟洛寒學了好些理化知識，一些後世的專業名詞聽過後也被他記下，而且沈衝愛思考，肯鑽研，有疑惑就要挖透。
“點火燒油鍋，首先受熱的是醋。醋易汽化······額，就是醋受熱後很快會變成氣向上跑，帶動上麵的油翻滾，就給別人造成油沸騰的錯覺，伴隨滾滾青煙，更增加了油已沸騰的感覺······”
沈衝有點顧此失彼，說些專業詞擔心別人聽不懂，卻不知不覺又會從嘴裏蹦出去。
“我剛剛驗證了，煮沸的醋也會燙手，撈錢時手攪動上麵的油，熱醋涼油一混合，溫度剛剛好······所以說這裏麵有學問，醋和油得有合適的比例。”
沈衝越說越興奮，“醋多油少，醋少油多都不行。醋太多，醋就不容易被汽化，而且被汽化後的醋的溫度也不低，把手伸進熱醋中也燙得難受。”
“醋太少也不行，汽化後不能翻動上麵的油，造不成油沸騰的假象······林道長，醋油比例是多少？”