林千載請來了一個廚師長，帶領五個廚師主廚。
一共是100個個菜，主菜卻隻有四個，是無墨穀莊園的拿手菜。
第一道菜是：農家燉魚，第二道是：麻辣螺螄；第三道是：農家酥肉；第四道菜是：霸王別姬；都十分的有特色。
霸王別姬，也不是林千載首創，但自己池塘裏有幾萬隻土鱉，這就是優勢。
土鱉是吃螺螄長大的，肉質十分的鮮嫩，在集市上買不到。
這道菜，別人想學也是學學皮毛，學不到根本，主要的是因為原料獨特。
第三道菜是農家酥肉，這個很簡單，但一般人做不出來。
最主要的原因就是功夫菜，就是用農村的土豬的五花肉，先炸後蒸，入口即化，絕對的不油膩。
第二道菜也不難學，螺螄也不是林千載獨有，但林千配置的調料，卻是最獨特的，這得益於那個坑了林千載的楊宏偉，他的小龍蝦的調料就很獨特好吃。
第一道菜，也是林千載的最拿手的菜，是林千載自己吃出來的做法，這個才有三大要素：原料，做法，配方；缺一不可。
原料必須是鱅魚，就是用胖頭魚，必須是五斤以上的，隻要上身，不要下身，說白了就是隻用魚頭。
鱅魚，除了魚頭，也沒啥了。
第二就是做法：用慢火煎半熟，兩邊稍微發黃，加入涼水（必須是涼水），大火燒開20分鍾，再用中火小火燉爛。
第三就是調料：最主要的調料，其實就是香蔥，香菜，有人不喜歡吃這兩種味道的，可以加一些綠色的菜葉就行了。
但林千載很明白，自己這四個主菜，是莊園的拿手菜，難免有人偷師學藝，就做了四個假配方。
每一個主菜，都做了一個假配方，放在保險櫃裏。
其實，真正的配方，都教給廚師了，反而更保險。
因為所有的廚師都認為，自己掌握的烹調方法是基本的，隻有配方是真本事。