首頁 美食:我還沒營業,顧客等了一條街?

第二章酸辣土豆絲

“從明天,不!從今天開始,你就跟著我學,我不讓你上灶你就不能上灶!”

既然萬有道已經決定了,那萬建軍也隻能支持了,但是這並不意味著他就會輕易的把廚房交給萬有道。

廚房就是萬建軍的戰場,萬有道知道,想要謀權篡位,他這點道行還遠遠不夠。

新手第一階段,先學習刀工基礎培訓。

“兩腳自然地分立站穩,上身略向前傾,前胸稍挺,不能彎腰曲背,兩手自然打開與身體成45°的夾角,目光注視兩手操作部位,身體與砧板保持一定距離……”

萬建軍化身成一個嚴格的教師,從最基礎的怎麽站立怎麽拿刀開始教起。

“去拿個土豆過來!”

萬建軍雖然腿腳不太方便,但是在一旁指揮萬有道還是可以的。

雖然剛才用拍黃瓜糊弄過去了,但是萬有道還是躲不過切土豆。

不過要是在做拍黃瓜之前,萬有道確實是沒有辦法,不過現在萬有道已經有了係統的加持。

基礎刀功,專門為土豆絲準備的。

洗幹淨土豆,削皮,然後左手扣住土豆,先切下一塊稍微厚一點的土豆片,這是個小技巧,更方便接下來的操作。

“嗯?”

從萬有道切下一塊土豆片墊案板那一刻,萬建軍雙眼一眯,很多學廚師幾個月甚至一年的,沒有師傅點撥,也未必會想到這個小技巧。

而萬有道接下來的操作,更讓萬建軍目瞪口呆。

“噠噠噠……”

每一刀下去,土豆被均勻切開,很快一個土豆就變成了無數土豆片,厚度不過0.5毫米。

讓萬建軍震驚的還在後麵,萬有道的刀沒有停,切成土豆片之後再切成土豆絲,又是一頓行雲流水般的操作。

“你以前學過?”

萬建軍問完這句話就感覺到不對勁,萬有道有沒有學過他還不知道嗎?

再說了,家裏就是開飯館的,萬有道要學廚藝也不可能去外麵學啊!