萬有道沒想到這麽複雜的一道菜竟然也有讓他幫忙的時候？
“需要我做什麽？”
看了前麵的那些步驟，說實話,萬有道是有些抵觸的，畢竟他真沒怎麽接觸過這些，就算今天早上的雞，也是菜市場殺好的。
不過萬有道知道，自己肯定會經曆這些的，一個廚師尤其是一個湘菜廚師，還是個紅案，不碰點血腥是學不好的。
“把這些鱔魚肉切絲，切三厘米左右的長短就行了，就跟切雞絲差不多。”
白雨萱指著案板上的鱔魚肉說到，她必須要盡快處理其他的食材了。
“行！交給我吧！”
鱔魚肉已經衝水洗幹淨了，自然也就沒有那麽血腥了。
萬有道以為就跟切雞絲一樣容易，但是他還是太天真了。
鱔魚雖然洗幹淨了，但是仍然有不少的粘液，放在案板上很是滑溜,稍微不小心就有可能切到手。
“我可是有高級刀功的人！還能被幾條躺在案板上的鱔魚給難住了？”
萬有道不信邪，不就是幾條鱔魚而已嗎？
先把鱔魚切成三厘米左右的段，然後再切絲，當然，切的絲也沒必要切太細了,不然容易斷開。
先穩住切了一條鱔魚之後，萬有道也逐漸順手了，一刀下去穩準狠。
很快所有的鱔魚絲都已經切好了，而白雨萱也已經把其他的配料準備好。
“你……沒事也可以在旁邊看一下。”
切好鱔魚絲之後就沒有萬有道什麽事了，萬建軍那邊暫時也不用萬有道幫忙。
說完白雨萱也沒有再管萬有道,從操作台上拿了一個碗將雞蛋清磕入碗內，攪發起泡沫後，放入幹澱粉、精鹽調勻，再放鱔魚絲抓勻上漿。
萬有道就在旁邊，看得很仔細，這可是難得學習的好機會啊！
終於到了開火上灶的時候了，開火把鍋燒熱，放入豬油燒至五成熱，這時候就可以下鱔魚絲了。