黃師傅先將鬼頭刀一麵的魚皮四周割開，再從上麵拉住皮，一直往下撕！
吱！
幾名廚師幫忙按住鬼頭刀，皮肉快速分離。
接下來便是清理內髒，解刨皮肉。
刀法流暢快速而穩定的劃開魚肉。
肉質粉白，末端嫣紅，快速的被黃師傅分成細薄的刺身。
擺盤上菜！
眾人期待之中，一份份精致刺身送到每人麵前。
時東看著麵前的刺身，潔白的冰塊上靜靜躺著兩片細薄見透的粉白魚肉，長方形的頂端嫣紅點綴，最上麵放著三色堇與黑色魚籽。
將其夾起，DuangDuang彈跳。
美食愛好者第一口都會品嚐它的原味，時東不算會吃，但也想要知道它原本的味道如何。
送入嘴中，淡得可怕的味道，對鬼頭刀來說名副其實。
眾人露出果然的神情。
下一刻，卻充滿驚訝，麵麵相覷。
“這魚味道很清啊！”
“不甜，但有一股優雅的味道！”
“清淡優雅，好奇怪，吃魚還能吃出這樣的感受！”
眾人都將目光看向還在閉眼細細品嚐的刁興安老爺子。
等了一會，刁興安老爺子才睜開眼睛，麵露驚奇：“清澈如大海，淡雅如蘭花，而且餘味不散，很特別！”
眾人深有感受的點頭，比不上大章紅的美味，但也是一種獨有的味道，讓人印象深刻，沉浸在那股清澈的美味之中。
黃師傅在客人感動驚奇的時候，沒有閑著。
刀工穩快，將鬼頭刀大塊魚肉一份為二，交給其他人處理，快速切片。
看到這裏，很多人都明白，黃師傅並不打算挑戰人們對鬼頭刀口感柴的認知。
到了這裏，客人們認為已經摸透了聚福樓這場盛宴，接下來就是上刺豚湯、‘時魚’料理等等，味道不算驚喜，但總體來說，還算不錯。
黃師傅對他們心中的想象是大概猜到一些。