第 27 章
在劉文上世所在的城市，變蛋其實並不流行的，那裏更多的是皮蛋，由鴨蛋製作，做出來之後，帶鬆花，發青黑色的那種東西，這道菜可以說在全國各地都流行，而他們那個城市更以皮蛋瘦肉粥而風靡全國。
關於皮蛋和變蛋哪個更好吃這是見仁見智的，不過有一點卻是可以肯定的，那就是比起皮蛋，變蛋更綠色環保一點，它做出來是黃色的，不含鉛，做的好的變蛋，應該是鮮黃色的，切開之後蛋黃應該會有黃色的湯汁，而蛋清則會變成偏黃色的果凍狀，很有彈性，配著蛋黃一起吃，是又香又韌，很有嚼頭。
他們做的就是這種變蛋，這第一是因為他們沒有養鴨子，第二則是，變蛋他好歹還看蕭二做過幾次，至於皮蛋，卻是隻在超市裏買過的。蕭二可以說是他一手養大的，雖然那時候他們還父母雙全，但是照顧這個弟弟的責任就是他的，不是他多麽具有兄弟愛，而是如果他不接手蕭二的管教，那他這個抽風弟弟很有可能就要被他們那當軍人的父親給打死了——雖然他在其後無數次的覺得，當年真應該讓他早點被打死的，不過那時候，他才不過十多歲，還具有少年人柔韌的心腸，看著弟弟被踢的躺在地上翻滾，總會有些於心不忍，於是就忘了他的本性，自告奮勇的接過了教鞭，從此以後就開始了不堪回首的青蔥歲月。
不過不管蕭二怎麽抽風，怎麽有問題，好歹還有一點好的，那就是動手能力很強，也願意動手，雖然在吃食上，大多是受到了他的逼迫，不過這變蛋卻是他自己自動做的。
他和蕭二都是在出生地上完了高中，然後考到了外麵的大學，再之後，又回到了出生地，他比蕭二大兩歲，因此這中間他們有六年沒在一起，他大三的時候去看蕭二——同樣不是想念這個弟弟了，而是實在擔心他在外麵惹禍，那時候火車還沒有提速，他又還是個窮學生，自然是不可能坐飛機的，從他所在的地方到蕭二那裏足足坐了三十多個小時的火車。