史前男妻鹹魚翻身記
孫誌新第二天一大早爬起來接照原計劃做醃菜。這玩意兒雖然不是必須，但它可以改善口味，調劑生活，有這個理由就足夠了。何謂生活？不就是努力現狀，讓自己可以過得更好一些麽？更何況目前孫誌新確實也找不到別的事可以幹。
醃菜一般通用的有兩種做法，幹醃或是濕醃。
幹醃是將原料洗淨後曬幹，伴上鹽以後放進容器裏醃製而成，整個工序並沒有太大的講究，就是最後裝罐的時候別致些。
在孫誌新原先生活的地方，醃菜會用一種叫做匍罐的東西。其實也就是選一個頸口長的陶罐，先將伴好料的醃菜原料放進罐裏，一定要記得把菜按緊實。罐口處用筍殼做格檔避免醃菜掉出來，再用兩根竹片嵌進去呈十字交叉形成鎖閉結構，和筍殼一起形成阻檔結構。最後將匍罐口衝下，底朝天倒立擺放，底下放個裝上水的深口盤子，將匍罐口插進水中用水密封阻絕空氣進去，然後記得定期添加損失的水就可以了。
它的好處是這樣醃出來的醃菜保存質非常之長，隻要保存得當，吃上幾年都問題不大。缺點是醃出來的醃菜實在太鹹太幹，幾乎沒有辦法直接吃，而是得用來做菜做湯吃。而且曬製的時間很長，得非常閑才適合幹這個。
濕醃則是先調配濃鹽水，調配的鹽水裏可以根據自己的喜好往裏添加佐料進行調味。然後將原料放進去浸泡，浸泡成半熟菜以後再起出裝進容器裏繼續醃，直接醃好食用，後麵的辦法就跟幹醃是一樣的。這樣的好處是味道更好，味道調配合適的話，空口吃或是佐餐都是佳品。缺點是保質期不長，不易久放，而且浸泡的時候比較麻煩，屬於泡菜和醃菜的結合體，工序比較多。
在老孫家，孫誌新的母親以前就一直運用這個辦法來醃菜，她用的配料很特別，差不多可以算是老孫家的獨傳秘技。小時候孫誌新總愛在這個時候去幫忙，兩母子說說笑笑著把菜醃好，等得冬天裏拿來燉菜吃。醃菜的時分就成了孫誌新記憶裏美好的回憶之一，所以他一直記得這種繁雜的醃菜做法，更是懷念這種醃菜做法裏那種濃濃的母親的味道。