如今材料和調料上，燕明珠沒的選擇，她唯一能做到最好的就是火候。
根據不同食材的特性和烹飪方法，來決定做菜時的火力大笑和時間長短，多一分嫌老，少一分太生。
“燕子，你這是用豬油炒西紅柿雞蛋？”王婆子問道。
廚房裏被燕明珠找出兩種油來，一種是豬油，一種是菜籽油。
“葷菜用素油，素菜用葷油。”燕明珠將雞蛋液打著圈倒進了鍋裏，鋪成一個金黃色大圓的形狀，炒散之後盛起來，再將西紅柿炒出汁水來……
就是盛菜的盤子，燕明珠也是精挑細選了幾個長相不一，大小不一的盤子和碗。
一盤紅黃相間的西紅柿炒雞蛋，顏色鮮豔奪目，酸甜的西紅柿，軟嫩金黃的雞蛋，一點點豬油的香味夾雜在其中讓香味更為醇厚，大開胃口。
王婆子早已拿好了筷子，輕輕夾上一塊雞蛋，試吃了一塊。
這一口咬下去，香軟的口感，濃厚的蛋香味在唇齒間回**，感覺還沒怎麽吃，嘴裏的雞蛋就進了肚子……
王婆子又吃了一口西紅柿，酸酸甜甜的口感更讓嘴裏分泌出更多的唾液。
“王姨，可不能再吃了……”翠花暗暗吞咽口水，提醒道。
這西紅柿雞蛋已經被王婆子不知不覺中吃了不少，再吃下去就不像樣了。
王婆子回過神，尷尬一笑，“味道正好，不鹹不淡，好吃！香！”
“先將這個菜送上去吧！如果不適合少東家的口味就退回來，這樣你們就都可以吃了。”今天燕明珠做的菜不會少，少東家根本就不可能全部吃完，所以她們還是有很多機會嚐到她做的菜。
秦三沒有選擇樓上的雅間，而是就坐在了大堂裏，陳管事也被留了下來。
陳管事心想少東家對郭小燕倒是挺看重的，她一個鄉下小丫頭，會做幾個菜不奇怪，但是這味道能達到酒樓的標準，這有點天方夜譚了。