記下楚輕言說的。
楊鐵生他們幫著挑了起來。
楚輕言趁著這時候跟他們說了下買鴨蛋的時候也要挑，有問題的就不能要，不然做出來不能吃不說，還是臭的。
挑好。
楚輕言端著一邊往院子走一邊說道：“這一步是做鹹鴨蛋的關鍵，接下來我說的話，你們都記住了。冬天的話要晾曬半天，春秋天的話晾曬一個時辰到一個時辰半的樣子。夏天的話，隻需要晾曬兩刻鍾就行了。這樣曬了的鹹鴨蛋出油率會高一些，吃起來也香一些。”
曬好。
確定他們都記下了。
楚輕言就叫著他們一起去廚房調醃製鹹鴨蛋的料汁了。
洗幹淨鍋，往裏加入一定量的水。
楚輕言拿來買的鹽，倒了不少進去，楚青青看著沒忍住說道：“三妹，倒這麽多，這不得鹹死個人啊！”
“二姐，你放心，不會的。”
楚輕言說了下放的比例就開始往裏放香料，八角、桂皮、花椒、香葉一樣放了些，都放得不多沒有做皮蛋放得那麽多。
楊鐵生幫忙燒的火。
楚輕言坐在一邊跟楚青青她們聊天，聊會兒就看下鍋裏。
水開了。
楚輕言對著楊鐵生說道：“二姐夫，再煮半刻鍾不到，你就可以把火滅了。”
“好！”
楊鐵生大聲應道。
他一滅火，楚輕言就把鍋裏的湯汁盛到了幹淨的木盆涼著，涼好她把買的白酒倒了一部分進去。
“三妹…”
楚青青一開口。
楚輕言就猜到她想問什麽，她解釋道：“之所以加白酒，是因為加了白酒可以讓鴨蛋的蛋白質加速凝固，可以讓鴨蛋更好地出油。”
“哦。”
楚青青沒再問了。
楚輕言抱來晾曬幹的壇子，將鴨蛋全部放了進去，隨後把湯汁一點一點地盛著倒了進去。在湯汁沒過鴨蛋後，她拿來蓋子蓋了起來。