張嬤嬤聞言停下手中的動作，認認真真地思考了起來，沉吟道，“劉家漢子劉大富有一把子力氣，人嘛爽快能幹。王家的話，王十經常出外采買，會說話，腦瓜子也挺機靈的。”
“除了這兩個，莊裏其他家有好的人選嗎？”
“其他家未必沒有更好的，隻是人家要麽做不了，要麽不願意做。”
李微棠想了片刻，認同道，“嬤嬤所言極是。”要是還有人願意，這會兒收到的就不是幾塊豆腐幾個雞蛋了。想必有不少人並不看好她，覺著相府一旦知情，會重新指派新的莊頭過來吧。
“明兒個如果不出意外的話，那就劉大富來做莊頭，王十做莊裏的管事，負責生意方麵的事務。”
“這安排極好。”
“嬤嬤，今天的晚飯，我們做釀豆腐吧。”
“釀豆腐？”
“是啊，嬤嬤，我聽當年那位姑姑說釀豆腐可好吃了呢，可是從沒有嚐試過，我們今晚試試吧。”
“小姐，你告訴老奴怎麽個做法，我來做。”張嬤嬤總覺得大家閨秀就應該十指不沾陽春水，不太願意李微棠碰這些廚房裏的事情。
“好，嬤嬤，這次你先看我怎麽做，你下次再自己來。”
李微棠先把劉家嬸子拿來的幾塊豆腐洗幹淨，然後將豆腐壓碎，拿一塊幹淨的紗布將水分過濾出來，剩下的豆腐裏放入鹽和十三香調味，再揉捏成大小勻稱的圓球。鍋裏倒入油，等油熱了，就把這些豆腐球放進去炸。很快，一個個圓滾滾的油炸豆腐就做好了。
這樣炸出來的油豆腐，裏頭是空心的。
“好香啊。”張嬤嬤一邊嗅著，一邊將鍋裏的油倒回罐子，“小姐，是不是可以直接吃了？”
李微棠搖了搖頭，“還不行呢，這空心豆腐裏啊，還要塞入加了蒜苗的肉餡，再下鍋炒，然後加水燜煮。”
張嬤嬤聽得連連點頭，緊接著，把她往後麵一拉，“小姐，剩下的讓老奴來做吧，你這小手白嫩嫩的，要是燙著可如何是好。”