1做拌菜
把西瓜皮切成小丁或小長絲，再拌些香油、醬油、味精，便可食用，是夏日餐中的一道風味獨具的小菜。也可將西瓜皮切成絲，加適量的鹽、食糖、醬油、味精，然後入鍋爆炒，便能食用，喜歡吃辣味者還可加入適量辣椒，炒出來的菜香脆可口。
2做醬菜
用鹽將西瓜皮醃製後撈出來曬幹，再放入容器，用塑料袋將容器口封住收藏，食用時取出，與鹹菜的味相同，能保存半年左右的時間。
3烹製豔湯
將西瓜皮切條放入水中煮沸，然後加入雞蛋、西紅柿，就能製成色豔味佳的湯汁，經常服飲此湯有利尿的功效。
4做西瓜皮凍
把西瓜皮切小塊，放在沸水中煮約2～3分鍾，再撈出放入搪瓷盆中。然後取5克瓊脂、150克白糖一同放入鍋中，加入一大碗熱水，直至將瓊脂和白糖煮得完全溶化，再將其全部澆於每塊西瓜皮上，待冷卻之後便會與西瓜皮凝結成凍，將此西瓜皮凍取出，並隨意切塊，再炸些許薄荷粽子糖汁，澆在西瓜皮凍裏，然後將其放進食用冰塊上或冰箱裏，大約冰1個小時之後，便成了西瓜皮凍。
5治牙痛
將西瓜去瓤後取皮，經過日曬夜露之後，將其研末，再加入少許冰片，擦於痛牙處，即可止牙痛。
6治鼻竇炎
將30克西瓜藤曬幹後研成細末，分2～3次用開水衝服，可治急、慢性鼻竇炎。
7治吐血、鼻出血
將50克西瓜子殼煎水去渣，再加入適量冰糖，每天服用兩次，能治吐血和鼻出血。注意：在采取這種簡易療法的同時，還應及時將患者送往醫院診治。
8治口舌生瘡
將西瓜青皮曬幹，再將其燒焦，研成細末後含服或用溫水送服，可治療口舌生瘡。
9治咽喉炎
選取1個西瓜，從其蒂部挖一個孔將瓜瓤取出，然後用樸硝裝滿西瓜，最後將蒂部蓋上，置於通風處。等到西瓜的蒂蓋處出現白霜時，再將西瓜上的白霜研為細末，然後吹進口腔，可治療咽喉炎。