【釋名】薯蕷、土薯、山薯、山芋、山藥、玉延。[宗奭曰]薯蕷因唐代宗名預，避諱改為薯藥；又因宋英宗諱曙，改為山藥，盡失當日本名。恐歲久以山藥為別物，故詳著之。
【集解】[時珍曰]薯蕷人藥，野生者為勝；若供饌，則家種者為良。四月生苗延蔓，紫莖綠葉。葉有三尖，似白牽牛葉而更光潤。五六月開花成穗，淡紅色。結莢成簇，莢凡三棱合成。堅而無仁。其子別結於一旁，狀似雷丸，大小不一，皮色土黃而肉白，煮食甘滑，與其根同。
根
【氣味】甘，溫、平，無毒。
【主治】傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰，久服，耳目聰明，輕身不饑延年。（《本經》）
主頭麵遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五髒，除煩熱。（《別錄》）
補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔，多記事。（甄權）
強筋骨，主泄精健忘。（大明）
益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。（時珍）
生搗貼腫硬毒，能消散。（震亨）
【發明】[詵曰]利丈夫，助陰力。熟煮和蜜，或為湯煎，或為粉，並佳。幹之入藥更妙。唯和麵作鎛飪則動氣，為不能製麵毒也。
[李杲曰]山藥人手太陰。張仲景八味丸用幹山藥，以其涼而能補也。亦治皮膚幹燥，以此潤之。
[時珍曰]按吳綬雲：山藥人手、足太陰二經，補其不足，清其虛熱。又按：《王履溯洄集》雲：山藥雖人手太陰，然肺為腎之上源，源既有滋，流豈無益，此八味丸所以用其強陰也。又按：曹毗《杜蘭香傳》雲：食薯蕷可以辟霧露。
補益虛損、益顏色，補下焦虛冷，小便頻數，瘦損無力。用薯蕷於沙盆中研細，入銚中，以酒一大匙熬令香，旋添酒一盞攪令勻，空心飲之。每旦一服。（《聖惠方》）